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Il riso alla peruviana, che consiste in riso bollito e condito con cipolla, carote sedano e verdure, può essere reso più vivace aggiungendo all'elenco degli ingredienti mezzo peperoncino sminuzzato oppure qualche goccia di tabasco. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 30 |
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Lambrusco di Sorbara. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta riso alla peruviana, preparare il riso alla peruviana, cucinare il riso alla peruviana, riso con piselli, riso con pollo |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso superfino | 200 g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Petto di pollo | 200 g | | | 4. | Prosciutto cotto a dadini | 80 g | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Carota | 1/2 | | | 7. | Sedano, costa | 1 | | | 8. | Salsa di soia | 3 cucchiai | | | 9. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 10. | Pomodoro | 1 | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, mettetevi il riso e fatelo cuocere per 15 minuti. Scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente e mettetelo in una ciotola. Quindi pulite la cipolla, pelate la carota, mondate la costa di sedano e lavate tutte le verdure. | | 2 | In un tegame sul fuoco versate mezzo litro d'acqua, aggiungetevi mezza cipolla, la carota e sedano. Portate ad ebollizione, salate e fate bollire per 10 minuti. Unitevi il petto di pollo e fatelo cuocere per 15 minuti a fuoco molto basso. Scolatelo, raffreddatelo e tagliatelo a dadini. | | 3 | In una terrina sbattete le uova aggiungendovi un pizzico di sale e pepe. In una padella scaldate l'olio, aggiungetevi le uova e cuocetele da una e l'altra parte ottenendo una frittatina. Lasciatela raffreddare e tagliatela a fettine. | | 4 | Scottate il pomodoro con l'acqua bollente, scolatelo, privatelo della pelle e dei semi, quindi tagliate la polpa a cubetti. | | 5 | Tritate la mezza cipolla rimasta e fatela appassire con il rimanente olio in un tegame largo, unitevi la salsa di soia, il pollo, la frittata, il prosciutto cotto e pomodoro. Rimescolate il tutto con cura. | | 6 | Aggiungetevi infine il riso, rimescolate e versate la pietanza sul piatto da portata. | |
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