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I rotolini di radicchio sono una saporita e veloce ricetta del Veneto, si preparano frullando il formaggio con le foglie di radicchio e usando le foglie più grandi per realizzare i rotolini farciti che andranno fermati con uno stuzzicadenti. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con il radicchio, preparare il rotolino di radicchio |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Radicchio lungo | 1 cespo | | | 2. | Crescenza | 100 g | | | 3. | Ricotta fresca | 50 g | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Latte | 1/2 bicchiere | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Peperoncino rosso in polvere | q.b. | | | 9. | Tartufo bianco | 30 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il radicchio, lavatelo e scegliete le foglie più lunghe ed intere, che vi serviranno per preparare i rotolini, un paio almeno per persona. | | 2 | Frullate i formaggi con le foglie piccole del radicchio, il prezzemolo pulito ed il latte, salate, insaporite con del peperoncino ed aggiungete i 2/3 del tartufo pulito e tagliato a scaglie. | | 3 | Amalgamate accuratamente il tutto e poi scottate in pochissima acqua le foglie del radicchio, mettetele su un canovaccio pulito, farcitele con la mousse, chiudetele a rotolino, fermate ogni rotolino con uno stuzzicadenti e spolverate ancora con il tartufo grattugiato a scaglie. | |
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