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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Fegatini di pollo | 300 g | | | 2. | Pane toscano | 3 | | | 3. | Prosciutto crudo | 50 g | | | 4. | Cipolla | 1/2 | | | 5. | Salvia, rametto | 1 | | | 6. | Limone, succo | 1/2 | | | 7. | Capperi sotto sale | 1 cucchiaio | | | 8. | Olio extravergine | q.b. | | | 9. | Vino bianco | 2 dl | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Private i fegatini dalla pellicina che li ricopre e tagliateli a epzzeti; sbucciate ed affettate la cipolla, dissalate i capperi passandoli sotto il getto dell'acqua fredda corrente. | | 2 | | In una padella con un cucchiaio di olio fate rosolare la cipolla con la salvia per 2 minuti, poi aggiungete i fegatini e lasciate insaporire, mescolando per altri 2 minuti. Unite quindi i capperi dissalati ed il vino, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 3 minuti, infine togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente il tutto. | | 3 | | Riunite i fegatini oramai freddi nel bicchiere del frullatore, aggiungete il prosciutto sminuzzato, il succo di limone ed il rimanente olio e frullate. | | 4 | | Fate tostare le fette di pane nel forno caldo a 200° per 4 minuti, spalmatele con la crema di fegatini appena preparata e servite i crostoni ben caldi in tavola. |
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Antipasti di carne
