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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | PER LA PASTA: | - | | | 2. | Farina bianca | 300 g | | | 3. | Burro a tocchetti | 165 g | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Marsala | 3 cucchiai | | | 6. | Cannella | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | PER IL RIPIENO: | - | | | 9. | Maccheroncini | 300 g | | | 10. | Caciocavallo | 30 g | | | 11. | Grana grattugiato | 30 g | | | 12. | Panna liquida | 1 dl | | | 13. | Ricotta passata al setaccio | 100 g | | | 14. | Prosciutto crudo a dadini | 100 g | | | 15. | Fiori di zucca | 20 g | | | 16. | Pisellini sgranati | 100 g | | | 17. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 18. | Aglio, spicchio | 1 | | | 19. | Uova | 2 | | | 20. | Burro | 40 g | | | 21. | Sale | q.b. | | | 22. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Disponete la farina sulla spianatoia, rompetevi nel centro le uova, disponetevi 150 g di burro, il Marsala, la cannella ed il sale. Con la punta delle dita impastate gli ingredienti e lavorate fino ad ottenere un'impasto sodo. Fatene una palla, avvolgetela in un panno e lasciatela riposare in luogo fresco per 30 minuti. | | 2 | | Cuocete i maccheroncini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera. Aggiungetevi quindi il burro, il caciocavallo, il grana, i piselli già cotti, il prosciutto, la panna, l'uovo, ricotta, un pò di pepe e rimescolate bene il tutto. | | 3 | | In una casseruola fate appasire i fiori di zucca insieme all'olio ed aglio, quindi salate, pepate ed aliminate l'aglio. | | 4 | | Stendete la pasta con il mattrello e foderate con una metà lo stampo imburrato, facendola debordare leggermente. Riempite la pasta con il ripieno e fiori di zucca sistemati a strati e spennellate la pasta con dell'uovo rimasto sbattuto. | | 5 | | Coprite il pasticcio con la pasta rimasta, pennellatene la superficie con dell'uovo e mettete a cuocere in forno a 220° per 40 m. Lasciate riposare per 5 m., sformatelo e servite. | |
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