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Difficile

2 h 10 m

Per questo dolce da carnevale vi proponiamo un vino bianco dolce fermo con profumi aromatici come la " Malvasia dei Colli Piacentini".

Per realizare al meglio questo dolce vi suggeriamo di munirvi con una padella larga di ferro oppure antiaderente, possibilmente con cestello estraibile; un tegamino a fondo spesso con il coperchio; un mestolo forato. Questo dolce pò essere servito freddo ma è megliore caldo.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	PER LA PASTA BASE:	-

2.	Farina	200 g

3.	Farina per la lavorazione	20 g

4.	Latte	4 cucchiai

5.	Burro	40 g

6.	Uovo	1+1 tuorlo

7.	Zucchero	20 g

8.	Sale	1 pizzico

9.	PER IL RIPIENO:	-

10.	Mele renette	2

11.	Fichi secchi	80 g

12.	Liquore limoncello	4 cucchiai

13.	Uvetta	20 g

14.	Pinoli	20 g

15.	Limone, scorza	1

16.	Confettura di albicocche	50 g

17.	Zucchero	100 g

18.	Arancia, scorza	1

19.	Pistacchi senza guscio	40 g

20.	Zucchero a velo	50 g

21.	PER FRITTURA:	-

22.	Olio	q.b.

Preparazione

Setacciate la farina insieme al sale sul piano di lavoro, versatevi l'uovo ed il tuorlo sbattuti con la forchetta, quindi unitevi lo zucchero ed il burro morbido a pezzetti. Lavorate l'ingredienti con le mani.

Aggiungete il latte, poco alla volta, continuando lavorare l'impasto con le mani. Quando la pasta diventerà liscia e morbida, formatene una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare nel frigorifero per 30 m.

Preparate ripieno, tagliando i fichi a metà ed ammolandoli per 20 m in acqua tiepida, sgocciolateli ed asciugateli. Metteteli in una ciotola, unitevi l'uvetta, bagnate con 3 cucchiai di limoncello e lasciate riposare per 20 m.

Sbucciate le mele, dividetele in 4 parti, eliminate il torsolo e riducete la polpa a dadini. Quindi mettetele nel tegamino con della scorza di limone grattugiata, unitevi 1 cucchiaio di limoncello e 2 cucchiai d'acqua, coprite il tutto con il coperchio e cuocete a fuoco medio per 10 m.

Mescolate in una ciotola la frutta secca sgocciolata dal liquore, le mele cotte ed i pinoli. Amalgamate il tutto alla confettura di albicocche, rimescolando bene.

Stendete la pasta in sfoglia di 3 mm di spessore e ritagliate i dischi. Mettete in centro di ogni disco un pò di ripieno e richiudete la pasta a mezzelune. Verste l'olio in una capace padella, scaldatelo bene e friggetevi i ravioli per 6 m. circa. Metteteli sulla carta assorbente e cospargete con dello zucchero a velo.