Prepariamo i ravioli di carnevale

Setacciate la farina insieme al sale sul piano di lavoro, versatevi l'uovo ed il tuorlo sbattuti con la forchetta, quindi unitevi lo zucchero ed il burro morbido a pezzetti. Lavorate l'ingredienti con le mani.

Aggiungete il latte, poco alla volta, continuando lavorare l'impasto con le mani. Quando la pasta diventerà liscia e morbida, formatene una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare nel frigorifero per 30 minuti.

Preparate ripieno, tagliando i fichi a metà ed ammolandoli per 20 minuti in acqua tiepida, sgocciolateli ed asciugateli. Metteteli in una ciotola, unitevi l'uvetta, bagnate con 3 cucchiai di limoncello e lasciate riposare per 20 minuti.

Sbucciate le mele, dividetele in 4 parti, eliminate il torsolo e riducete la polpa a dadini. Quindi mettetele nel tegamino con della scorza di limone grattugiata, unitevi 1 cucchiaio di limoncello e 2 cucchiai d'acqua, coprite il tutto con il coperchio e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.

Mescolate in una ciotola la frutta secca sgocciolata dal liquore, le mele cotte ed i pinoli. Amalgamate il tutto alla confettura di albicocche, rimescolando bene.

Stendete la pasta in sfoglia di 3 mm di spessore e ritagliate i dischi. Mettete in centro di ogni disco un pò di ripieno e richiudete la pasta a mezzelune. Versate l'olio in una capace padella, scaldatelo bene e friggetevi i ravioli per 6 minuti circa. Metteteli sulla carta assorbente e cospargete con dello zucchero a velo.