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La Mousse di melone si prepara frullando la polpa del melone che verrà unita al resto degli ingredienti e versato in 4 stampini che raffredderanno in frigo. In seguito procederemo a versare la mousse con una salsa di limone, kiwi, fragola e zucchero. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di melone | 500 g | | | 2. | Zucchero a velo | 100 g | | | 3. | Colla di pesce | 1 foglio ( 5 g ) | | | 4. | PER LA SALSA: | | | | 5. | Kiwi | 3 | | | 6. | Fragole | 20 | | | 7. | Limone, succo | 1 | | | 8. | Zucchero | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Frullare la polpa del melone. In un recipiente, tenuto su ghiaccio tritato, unire la polpa di melone, lo zucchero, la colla di pesce, precedentemente sciolta, ed amalgamare il tutto fino a che prenda consistenza. | | 2 | Versare il composto in 4 stampini e lasciarli raffreddare in frigorifero per un paio d’ore. Nel frattempo frullare i kiwi con la metà del limone e aggiustare di zucchero. Quindi frullare le fragole con l’altra metà del limone e aggiustare di zucchero. | | 3 | Servire la mousse su piattini circondata dalle due salse.
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La colla di pesce è un prodotto industriale, consiste in una gelatina a foglie rigide. I fogli vanno ammollati sempre preventivamente in acqua fredda.
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