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La cucina dietetica |
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Profiteroles alla crema di fragole fresche |
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 Dolci |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Burro | 25 g | | | 2. | Latte parzialmente scremato | 150 ml | | | 3. | Farina | 50 g | | | 4. | Uovo | 1 | | | 5. | Fragole fresche | 225 g | | | 6. | Arancia, succo e buccia | 1/2 | | | 7. | Miele limpido | 1 cucchiaio | | | 8. | Gelato alla vaniglia | 200 g | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Inumidite due fogli di carta da forno e poneteli da parte. Mettete il burro in una casseruola con del latte e fate sciogliere a fuoco dolce. | | 2 | | Fate bollire il latte ed aggiungete subito la farina tutta insieme. Sbattete vigorosamente con un cucchiaio di legno finchè il composto non si staccherà dalle pareti della pentola. Quindi toglietelo dal fuoco e fate raffreddare qualche minuto. Incorporatevi l'uovo sbattuto; la pasta dovrà essere lustra e fluida. | | 3 | | Mettete la pasta in una siringa da pasticcere con una bocchetta liscia da 1 cm. Spremete otto dondi di pasta su ciascuno dei fogli. Cuocete a 200° per una ventina di minuti. | | 4 | | Togliete i bignè dal forno e praticatevi una incisione sul lato con la punta di un coltello ben affilato. Poneteli in forno per altri 3 minuti per renderli croccanti, quindi raffreddateli. | | 5 | | Nel frattempo preparate la salsa di fragole: frullatele insieme al succo e la buccia di arancia ed il miele, miscelate il tutto fino ad ottenere una purea. Versate il composto in una brocca, coprite e fate raffreddare in frigo finchè non vi servirà. | | 6 | | Tagliate i bignè a metà, metteteci dentro un cucchiaio colmo di gelato e richiudeteli. Disponeteli sui piatti e versateci sopra la crema di fragole. Decorate i bignè con delle fragole intere. |
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