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Profiteroles alla crema di fragole fresche |
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I profiteroles alla crema di fragole fresche sono una versione pił leggera dei classici profiteroles, si preparano facendo bollire il latte e aggiungendo la farina e successivamente incorporando l'uovo sbattuto, poi la pasta si cuocerą al forno per ottenere i profiteroles vuoti, che saranno poi farciti con il gelato e ricoperti dalla salsa di fragole. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Burro | 25 g | | | 2. | Latte parzialmente scremato | 150 ml | | | 3. | Farina | 50 g | | | 4. | Uovo | 1 | | | 5. | Fragole fresche | 225 g | | | 6. | Arancia, succo e buccia | 1/2 | | | 7. | Miele limpido | 1 cucchiaio | | | 8. | Gelato alla vaniglia | 200 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Inumidite due fogli di carta da forno e poneteli da parte. Mettete il burro in una casseruola con del latte e fate sciogliere a fuoco dolce. | | 2 | Fate bollire il latte ed aggiungete subito la farina tutta insieme. Sbattete vigorosamente con un cucchiaio di legno finchč il composto non si staccherą dalle pareti della pentola. Quindi toglietelo dal fuoco e fate raffreddare qualche minuto. Incorporatevi l'uovo sbattuto; la pasta dovrą essere lustra e fluida. | | 3 | Mettete la pasta in una siringa da pasticcere con una bocchetta liscia da 1 cm. Spremete otto tondi di pasta su ciascuno dei fogli. Cuocete a 200° per una ventina di minuti. | | 4 | Togliete i bignč dal forno e praticatevi una incisione sul lato con la punta di un coltello ben affilato. Poneteli in forno per altri 3 minuti per renderli croccanti, quindi raffreddateli. | | 5 | Nel frattempo preparate la salsa di fragole: frullatele insieme al succo e la buccia di arancia ed il miele, miscelate il tutto fino ad ottenere una purea. Versate il composto in una brocca, coprite e fate raffreddare in frigo finchč non vi servirą. | | 6 | Tagliate i bignč a metą, metteteci dentro un cucchiaio colmo di gelato e richiudeteli. Disponeteli sui piatti e versateci sopra la crema di fragole. Decorate i bignč con delle fragole intere. | |
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Se volete che i profiteroles siano leggeri dovete farli molto in fretta, quindi tenete a portata di mano tutto il necessario. Dovete preriscaldare il forno prima di cuocere i bignč, altrimenti la pasta non si gonfierą bene. Se non avete la siringa da pasticcere, usate un cucchiaio per far cadere la pasta sulla carta da forno.
Ogni bignč contiene circa 60 calorie. |
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