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Categoria: Contorni

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Fagioli alla messicana

Informazioni

Media

1 h

Per questo piatto ci sentiamo di suggerirvi un bel bicchiere di birra.

La tradizione vuole che questi fagioli alle spezie siano cotte due volte: la prima bolliti e la seconda fritti in poco olio. Serviteli con i tacos messicani che hanno alto contenuto di fibre, con le tortillas o la pasta integrale.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Fagioli rossi in scatola	425 g

2.	Olio di mais	1 cucchiaio

3.	Cipolla	1

4.	Polvere di chilli	1/2 cucchiaino

5.	Cumino	1/2 cucchiaino

6.	Pepe	q.b.

7.	Aglio, spicchio	1

8.	Pomodori in scatola scolati	225 g

9.	Limone, succo	1/2

10.	Limone, fette	q.b.

11.	Prezzemolo	q.b.

Preparazione

Mettete i fagioli scolati e lavati nel frullatore, aggiungete 25 ml di acqua e fatene un purea.

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere. Aggiungete il chilli, il pepe, l'aglio, i pomodori ed il succo di limone. Portate ad ebollizione, abassate la fiamma e coprite per 3 m., rigirando ogni tanto.

Togliete la padella dal fuoco e metteteci i fagioli, mischiandoli ai pomodori. Quindi rimettete la padella sul fuoco basso, coprite e continuate la cottura per 25 m., rimescolando sempre, finché i fagioli non abbiano assorbito il liquido.

Versate il preparato sul piatto caldo, guarnite con le fette di limone ed il prezzemolo.