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 La cucina dietetica
 Categoria: Secondi con carne
 Questa ricetta è stata visualizzata: 5559 volte

Polpettine in salsa di arancia



         Scheda ricetta


Media


2 h


Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano.


Le polpettine possono essere anche congelate. Per fare ciò lasciate raffreddare le polpettine già cotte, quindi disponetele in un recipiente rigido e congelatele. Si conservano per almeno 3 mesi. Per usarle, fatele scongelare e quindi riscaldatele per circa 20 minuti o fino a quando la salsa non comincerà a bollire. Le calorie per porzione sono 300.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Manzo magro450 g
2.Cipolla piccola1
3.Briciole di pane integrale fresco75 g
4.Prezzemolo fresco tritato1 cucchiaio
5.Dragoncello fresco tritato1 cucchiaio
6.Aglio, spicchio1
7.Pepeq.b.
8.Uovo1
9.Yogurt magro naturale1 cucchiaio
10.Olio di mais2 cucchiai
11.Porro1 grosso
12.Acqua300 ml
13.Arancia, scorza1/2
14.Arancie, succo10 cucchiai
15.Maizena2 cucchiaini
16.Arancia, sbucciata a spicchi1

Preparazione

1
Mettete la carne tritata in una ciotola con la cipolla pelata e tritata, le briciole di pane, gli aromi, l'aglio schiacciato, il pepe, l'uovo e lo yogurt. Amalgamate bene con un cucchiaio ed impastate con le mani per almeno 5 minuti in modo da formare un composto omogeneo. Ricavatene 24 polpettine e mettetele in frigorifero per circa 1 h.
2
Scaldate l'olio in una grossa padella per friggere, buttateci le polpettine in diverse mandate, in modo che prendano colore uniformemente. Unite il porro e fate cuocere un'altro minuto.
3
Versate sulle polpettine acqua, la scorza ed il succo delle arance. Portate ad ebollizione. Sciogliete la maizena in una scodella con 2 cucchiai di acqua fredda ed unitela alla salsa.
4
Coprite la pentola e lasciate cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto finchè non saranno ben cotte, quindi versatele con la loro salsa in un piatto caldo e guarnite con gli spicchi di arancia.
 
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