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Lo sformato di albicocche viene cucinato con albicocche prive del nocciolo, disposte in una casseruola, cosparse di zucchero e bagnate con il moscato. Il composto verrà poi versato in uno stampo da ciambella imburrato quindi coperto con la carta d'alluminio e fatto cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti. Al termine sarà pronto per essere decorato e servito. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Albicocche mature | 300 g | | | 2. | Zucchero | 200 g | | | 3. | Uova | 4 | | | 4. | Burro | Una noce | | | 5. | Moscato naturale | 1/2 bicchiere | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le albicocche, asciugatele e privatele del nocciolo, disponetele in una casseruola, cospargetele con lo zucchero e bagnatele con il Moscato. | | 2 | Ponete la casseruola sul fuoco e fate cuocere le albicocche per circa 15 minuti, a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Passatele al passaverdure, ponete di nuovo il passato in un tegame sul fuoco e fate evaporare il liquido rimasto mescolando continuamente. | | 3 | Togliete il tegame dal fuoco, versate il passato in una terrina e fatelo raffreddare, aggiungete quindi le uova e fate amalgamare perfettamente. | | 4 | Imburrate uno stampo da ciambella, versatevi il composto, copritelo con alluminio e fatelo cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. | | 5 | Togliete lo stampo dal forno, staccate lo sformato dalle pareti passando attorno la lama di un coltello, capovolgetelo sul piatto e decorate. | |
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Prima di versare l'impasto dello sformato di albicocche distribuite sulle pareti e sul fondo dello stampo un paio di cucchiai di zucchero di canna. Quando sfornerete il dolce si sarà formata una deliziosa crosticina bruna. |
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