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Penne con asparagi e tartufo nero |
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Le penne con asparagi e tartufo nero sono una ricetta dell'Umbria, che è per molti versi una delle patrie gastronomiche delle ricette col tartufo. Questa preparazione, piuttosto semplice, è una delle innumerevoli varianti delle ricette preparabili con i tartufi. |
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Questa
ricetta è stata vista: 11532 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Montefalco Bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Penne con asparagi e tartufo nero, preparare Penne con asparagi e tartufo nero, pasta con asparagi, pasta con tartufo |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pasta (Penne lisce) | 300 g | | | 2. | Asparagi | 300 g | | | 3. | Tartufi di Norcia | 2 da 50 g | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 5. | Cerfoglio | 1 cucchiaio | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite gli asparagi e sbucciate il gambo con il pelapatate. Lavateli e tagliateli in pezzi della lunghezza delle penne. Lavate e tritate il cerfoglio. | | 2 | Fate cuocere gli asparagi per circa 10 minuti, quindi scolateli al dente e fate raffreddare. | | 3 | Fate cuocere le penne, quindi scolatele tenendo da parte un mestolo dell'acqua di cottura. Pulite i tartufi con uno spazzolino ed affettateli. | | 4 | In una casseruola scaldate l'olio, unitevi il mestolo di acqua lasciata da parte, i tartufi, gli asparagi e le penne. Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti a fuoco basso, quindi regolate di sale e pepe ed aggiungetevi il cerfoglio. Servitele ben calde. | |
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