|
|
|
|
Per le triglie conca d'oro vi consigliamo sempre la triglia di scoglio che ha carni più sode e un sapore marino più pronunciato rispetto alla triglia di sabbia; si prepara marinando le triglie tagliate a filetti in aceto e vino, poi in una pirofila, dopo aver preparato una base con verdure ed erbe aromatiche verranno stesi i filetti e lasciati marinare per 24 ore prima di poterli servire a tavola. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 4674 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Triglie | 8 | | | 2. | Arancio | 1 | | | 3. | Sedano, coste | 2 | | | 4. | Finocchio | 1/4 | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Aceto rosso alle fragole | 5 dl | | | 7. | Aceto bianco | 5 dl | | | 8. | Vino bianco | 5 dl | | | 9. | Limone, succo | 1 | | | 10. | Timo, rametti | 3 | | | 11. | Alloro, foglie | 6 | | | 12. | Sale e pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Marinate le triglie precedentemente stilettate, per circa 60 minuti, in mezzo litro di aceto normale e mezzo litro di vino bianco. | | 2 | Tagliare in julienne la scorza d’arancia priva della parte bianca e il sedano, il finocchio, le carote e sbollentare il tutto in acqua acidula e lievemente salata. In una pirofila preparare una base con metà delle verdure, 4 foglie di alloro, un pizzico di timo, le foglie di finocchio, sale e pepe. | | 3 | A questo punto stendere i filetti di triglia scolati, salarli e peparli lievemente. Coprire con le rimanenti verdure, aggiungervi l’aceto aromatizzato, il succo d’arancio e quello di limone e 2 foglie di alloro. | | 4 | Decorate con spicchi d’arancio e marinare per 24 ore prima di servire.
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
|
|
|
