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 Categoria: Pasta con pesce
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Conchiglie con salsa di scampi

 

Scheda ricetta


Facile


30 m


Lugana.


Gli scampi appartengono alla famiglia dei crostacei. La loro pesca avviene soprattutto nell’Adriatico, il loro peso oscilla dai 40-120 g. Si utilizza solo la carne della coda.
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Conchiglie320 g
2.Scampi800 g
3.Olio di oliva5 dl
4.Burro50 g
5.Prezzemolo tritato1 mazzetto
6.Carote, sedano, cipolla30 g
7.Rosmarino tritatoq.b.
8.Brandy5 cl
9.Polpa di pomodoro100 g
10.Curry100 g
11.Panna fresca10 cl
12.Sale e pepeq.b.

Preparazione

1
Sgusciare una metà degli scampi e i rimanenti, lasciandovi la testa. In una pirofila scaldare burro e olio, senza farli imbiondire, aggiungervi gli aromi tritati e farli appassire, unirvi tutti gli scampi comprese le teste, farli leggermente rosolare, bagnarli con il Brandy e lasciarlo evaporare. Salare.
2
Togliere quindi dal tegame gli scampi interi e tenerli in caldo, schiacciare le teste ed eliminarle. Unire il pomodoro fresco, farlo cuocere per 10 minuti circa e aggiungere il curry e la panna.
3
Far cuocere per altri 2 3 minuti. Aggiungere il prezzemolo trito e aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Amalgamate bene le conchiglie con la salsa e servire.
 
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