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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Conchiglie | 320 g | | | 2. | Scampi | 800 g | | | 3. | Olio di oliva | 5 dl | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 6. | Carote, sedano, cipolla | 30 g | | | 7. | Rosmarino tritato | q.b. | | | 8. | Brandy | 5 cl | | | 9. | Polpa di pomodoro | 100 g | | | 10. | Curry | 100 g | | | 11. | Panna fresca | 10 cl | | | 12. | Sale e pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Sgusciare una metā degli scampi e i rimanenti, lasciandovi la testa. In una pirofila scaldare burro e olio, senza farli imbiondire, aggiungervi gli aromi tritati e farli appassire, unirvi tutti gli scampi comprese le teste, farli leggermente rosolare, bagnarli con il Brandy e lasciarlo evaporare. Salare. | | 2 | | Togliere quindi dal tegame gli scampi interi e tenerli in caldo, schiacciare le teste ed eliminarle. Unire il pomodoro fresco, farlo cuocere per 10 minuti circa e aggiungere il curry e la panna. | | 3 | Far cuocere per altri 2 3 minuti. Aggiungere il prezzemolo trito e aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Amalgamate bene le conchiglie con la salsa e servire.
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Scheda ricetta
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gastronomiche di Buonissimo!
