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Conchiglie con salsa di scampi |
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Le Conchiglie con salsa di scampi sono un deliziosi primo piatto preparato con gli scampi, crostacei la cui presenza è tipica del mare Adriatico e con un peso intorno ai 100 g come massimo. La ricetta viene creata con la carne della coda, unica parte dello scampo commestibile.
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con gli scampi, preparare delle Conchiglie con la salsa di scampi, cucinare Conchiglie con salsa di scampi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pasta (Conchiglie) | 320 g | | | 2. | Scampi | 800 g | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 5 dl | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 6. | Carote, sedano, cipolla | 30 g | | | 7. | Rosmarino tritato | q.b. | | | 8. | Brandy | 5 cl | | | 9. | Polpa di pomodoro | 100 g | | | 10. | Curry | 100 g | | | 11. | Panna fresca | 10 cl | | | 12. | Sale e pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sgusciare una metà degli scampi e i rimanenti, lasciandovi la testa. In una pirofila scaldare burro e olio, senza farli imbiondire, aggiungervi gli aromi tritati e farli appassire, unirvi tutti gli scampi comprese le teste, farli leggermente rosolare, bagnarli con il Brandy e lasciarlo evaporare. Salare. | | 2 | Togliere quindi dal tegame gli scampi interi e tenerli in caldo, schiacciare le teste ed eliminarle. Unire il pomodoro fresco, farlo cuocere per 10 minuti circa e aggiungere il curry e la panna. | | 3 | Far cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il prezzemolo trito e aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Amalgamate bene le conchiglie con la salsa e servire. | |
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Gli scampi appartengono alla famiglia dei crostacei. La loro pesca avviene soprattutto nell’Adriatico, il loro peso oscilla dai 40-120 g. Si utilizza solo la carne della coda. |
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