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Il tacchino farcito è una saporita ricetta di origini americane che si prepara farcendo il tacchino con un ripieno a base di funghi, porri, fegatini e nervetti, e successivamente richiudendolo e infornandolo per due ore bagnandolo col brodo di cottura prima di servirlo accompagnato da patate arrosto.
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Info Ricette |
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Tags
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preparare il tacchino al forno, ricetta del Tacchino farcito, cucinare il Tacchino farcito |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Tacchino | 3,5 kg | | | 2. | Rosmarino | 1 rametto | | | 3. | Timo | 2 rametti | | | 4. | Salvia, foglie | 8 | | | 5. | Porri | 2 | | | 6. | Pancetta tesa | 150 g | | | 7. | Fegatini di pollo | 250 g | | | 8. | Funghi secchi | 10 g | | | 9. | Gherigli di noci | 70 g | | | 10. | Castagne | 700 g | | | 11. | Patate novelle | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Olio extravergine | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate i fegatini dai nervetti, sciacquateli, asciugateli e tritateli. Mettete i funghi in una ciotola, copriteli di acqua tiepida e lasciateli per 20 minuti, quindi scolateli. Lavate il porro, eliminate le radici e la parte verde e tritatelo. Spezzettate le castagne (le castagne devo essere lessate e sbucciate). | | 2 | Scaldate in una casseruola due cucchiai di olio e fatevi rosolare la pancetta tritata ed il porro, quindi unitevi i fegatini, i funghi, regolate di sale e di pepe, mescolate e cuocete per 10 minuti. Togliete dal fuoco e unite le castagne e le noci tritate. | | 3 | Fiammeggiate il tacchino, lavatelo, quindi asciugatelo, anche internamente, con carta da cucina.
Salate l'interno del volatile e farcitelo col ripieno alle castagne. Cucite le due aperture del tacchino e fissate le ali e le coscie in modo che rimangano vicino al corpo. | | 4 | Tritate finemente le erbe aromatiche, spennellate il tacchino di olio, mettetelo in una teglia, spolveratelo con il trito, salatelo e cuocete in forno a 180° per circa 2 ore e mezza bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura o con del brodo caldo. | | 5 | Trasferite il tacchino su di un piatto da portata, versatevi sopra parte del fondo di cottura sgrassato e servite subito accompagnato da patate novelle arrosto. | |
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Il tacchino è parte di quel vasto repertorio alimentare che dobbiamo proprio a Colombo. Il tacchino è diventato nel tempo un perfetto animale da allevamento che in un tempo breve produce grandi quantità di carne, ma nel frattempo è parte integrante dei pranzi per le feste. E' il piatto nazionale americano, usato proprio per il " Thanks Givin Day ", ovvero il giorno del ringraziamento. |
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