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Melanzane arrosto

Le melanzane arrosto si preparano tagliando le melanzane, cospargendole di sale e quindi risciacquate e asciutate. Ogni fetta verrà quindi incisa con un coltellino e ponetele quindi a marinare in una terrina con olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe mentre fare scaldare la graticola che verrà poi usata per la cottura finale.


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Melanzane arrosto - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Media
 40 m
 Salice Salentino.
 

Tags

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Ingredienti per 4 persone
1.Melanzane6
2.Aglio, spicchi2
3.Prezzemolo tritato1 manciata
4.Olio4 cucchiai
5.Sale e pepeq.b.

Preparazione

1

Tagliate a fette in lunghezza le melanzane, disponetele in un solo strato su una superficie leggermente inclinata e cospargetele di sale; dopo 30 minuti scuotete le melanzane per eliminare l'eccesso di sale, risciacquatele e asciugatele.

2

Incidete leggermente, con la punta di un coltellino affilato, la superficie di ogni fetta; in modo da formare una specie di griglia. Mettete in una terrina piuttosto larga l'olio l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe, mescolate e adagiatevi le melanzane, lasciandole marinare per una ventina di minuti.

3

Fate intanto scaldare molto bene la graticola. Rigirate le melanzane in modo che si ungano di marinata anche dall'altra parte e disponetele sulla graticola. Lasciatele rosolare 10 minuti per parte, affinché si possa colorire anche la polpa.

 
I consigli
Una buona presentazione delle melanzane arrosto si ottiene disponendo il preparato sul piatto di portata e ricoprendo con la marinata
 

 

 
 
 




 
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