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Le melanzane arrosto si preparano tagliando le melanzane, cospargendole di sale e quindi risciacquate e asciutate. Ogni fetta verrà quindi incisa con un coltellino e ponetele quindi a marinare in una terrina con olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe mentre fare scaldare la graticola che verrà poi usata per la cottura finale. |
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Scheda ricetta
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Media |
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40 m |
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Salice Salentino. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Melanzane | 6 | | | 2. | Aglio, spicchi | 2 | | | 3. | Prezzemolo tritato | 1 manciata | | | 4. | Olio | 4 cucchiai | | | 5. | Sale e pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a fette in lunghezza le melanzane, disponetele in un solo strato su una superficie leggermente inclinata e cospargetele di sale; dopo 30 minuti scuotete le melanzane per eliminare l'eccesso di sale, risciacquatele e asciugatele. | | 2 | Incidete leggermente, con la punta di un coltellino affilato, la superficie di ogni fetta; in modo da formare una specie di griglia. Mettete in una terrina piuttosto larga l'olio l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe, mescolate e adagiatevi le melanzane, lasciandole marinare per una ventina di minuti. | | 3 | Fate intanto scaldare molto bene la graticola. Rigirate le melanzane in modo che si ungano di marinata anche dall'altra parte e disponetele sulla graticola. Lasciatele rosolare 10 minuti per parte, affinché si possa colorire anche la polpa. | |
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Una buona presentazione delle melanzane arrosto si ottiene disponendo il preparato sul piatto di portata e ricoprendo con la marinata |
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