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Girandoline allo zafferano |
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Le girandoline allo zafferano sono una piacevole sorpresa per chi non sapeva che lo zafferano non serve solo per i risotti, si preparerà una base di pasta con farina, burro e acqua e a parte il ripieno andrà realizzato con formaggio, zucchero, zafferano, tuorli e buccia d'arancia che andranno ben amalgamati e poi farciranno dei dischi di pasta che verranno poi sigillati con altra pasta e cotti sulla teglia del forno. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina | 200 g | | | 2. | Burro | 100 g | | | 3. | Sale | q.b. | | | 4. | PER IL RIPIENO: | - | | | 5. | Pecorino grattugiato | 500 g | | | 6. | Zucchero | 100 g | | | 7. | Zafferano | 1 bustina | | | 8. | Uova | 2 tuorli | | | 9. | Arancia, buccia | 1 | | | 10. | Uvetta | 1 cucchiaio | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in una ciotola l'uvetta, copritela con dell'acqua tiepida e lasciatela in ammollo per 5 minuti. Imburrate una teglia da forno. | | 2 | Setacciate la farina sulla spianatoia, lavoratela con il burro e del sale ed aggiungete acqua sufficiente per ottenere una pasta liscia. | | 3 | Preparate il ripieno, mettendo in una ciotola il formaggio, lo zucchero, lo zafferano sciolto in poca acqua calda, i tuorli, la buccia d'arancia grattugiata e l'uvetta. Lavorate bene gli ingredienti. | | 4 | Con il matterello stendete la pasta, ricavatene dei dischi del diametro di 6 cm. Mettete al centro di ogni disco il ripieno, alzate i lembi della pasta e pizzicateli in diversi punti. | | 5 | Adagiate le girandoline sulla teglia e fatele cuocere nel forno caldo a 170° per 20 minuti, finchè la pasta sarà leggermente dorata. | |
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Pianta erbacea originaria dell'Asia, lo zafferano è molto diffuso in tutto il bacino del mediterraneo. Gli stigmi dei fiori, dal sapore aromatico, si utilizzano in cucina prevalentemente in preparazioni salate, sciroppi e liquori, ma anche in qualche dolce speziato. |
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| Ricette di liquori. Preparare in casa dei liquori e delle grappe costituisce un'attività molto gratificante. |
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| La cucina veloce, ideali quando il tempo è poco e desideriamo cucinare gustose pietanze. |
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