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Fettuccine al granchio e ricci di mare |
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Le fettuccine al granchio e ricci di mare sono un piatto leggero realizzato con le uova di riccio che vengono estratte dal frutto con un cucchiaino e successivamente unite alla polpa del granchio per condire le fettuccine, un ottimo modo per cucinare il granchio! |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fettuccine | 300 g | | | 2. | Polpa di granchio | 200 g | | | 3. | Ricci di mare | 40 | | | 4. | Polpa di pomodoro | 100 g | | | 5. | Cipolla tritata | 20 g | | | 6. | Peperoncino | 1 | | | 7. | Aglio | 1 spicchio | | | 8. | Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | | | 9. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Iniziate a sgusciare i ricci, prendendoli uno per volta con un canovaccio, inserite una lama delle forbici nell'opercolo situato nella parte piatta e tagliate verso l'esterno; proseguite quindi incidendo la base lungo tutto il bordo, eliminate la porzione di guscio e con un cucchiaino staccate gli spicchi di polpa, riponendoli in una ciotola con una parte del liquido contenuto nei ricci. | | 2 | Sbucciate l'aglio e fatelo appassire per un paio di munuti insieme al peperoncino e l'olio. Eliminateli subito dopo, alzate la fiamma, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per pochi istanti. Unitevi la polpa di granchio e di pomodoro, insaporite con una presa di sale e del pepe. Mescolate e lasciate cuocere per alcuni minuti. | | 3 | Fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, quindi scolatele al dente, versatele nella casseruola con il sugo e unitevi la polpa dei ricci con il loro liquido.
Rimescolate il tutto, cospargete con il prezzemolo e servite subito ben caldi. | |
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Prelibati frutti di mare, i ricci hanno un sapore particolarissimo, dolce e salmastro. La fine dell'inverno e l'inizio della primavera sono i periodi migliori per pescarli, poichè le parti di polpa (che può essere rossa, arancione o gialla), disposte a raggiera all'interno del guscio, sono più gonfie e saporite. |
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