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Le Zucchine a cassetta sono un contorno preparato tagliando a pezzetti le zucchine per poi procedere affettando la cipolla e tritando il prezzemolo oltre a mondare i pomodori. Proseguirete tagliando il formaggio a cubetti mentre scalderete l'olio per appassire la cipolla ed unirvi quindi zucchine e pomodori. Dopo una mescolata potrete servire in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Zucchine | 300 g | | | 2. | Ricotta stagionata | 300 g | | | 3. | Pomodori | 2 | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Prezzemolo | 10 g | | | 6. | Basilico spezzettato | 1 cucchiaio | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Innanzitutto mondate, lavate e tagliate a pezzetti le zucchine, quindi procedete a sbucciare ed affettare la cipolla, infine lavate e tritate il prezzemolo. Mondate anche i pomodori, sbollentateli in poca acqua salata e privateli dei semi e della pellicina. Tagliate la polpa a dadini. | | 2 | Tagliate ora il formaggio a cubetti. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla, a fiamma bassa, per 2-3 minuti, senza farla colorire. Unitevi ora le zucchine, la polpa di pomdoro, il sale e lasciate cuocere per un quarto d'ora, rimescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. | | 3 | Prima di togliere il tutto dal fuoco, aggiungete i cubetti di formaggio, il prezzemolo ed il basilico. Dopo aver mescolato con cura, il piatto sarà pronto per essere servito in tavola. | |
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Le Zucchine a cassetta sono un contorno realizzato con ricotta stagionata e pomodori, che verranno aggiunti alle zucchine e quindi cotti in una casseruola, da dove verranno serviti con prezzemolo e basilico.
Questa preparazione leggera risulta altrettanto appetitosa se la insaporirete con uno spicchio d'aglio in sostituzione della cipolla e senza aggiungervi la polpa di pomodoro. |
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