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I giambras sono una preparazione friulana che si prepara unendo tutte le erbe aromatiche e dopo averle lavate tritandole finemente, aggiungendole poi in una pentola dove avranno cotto lo scalogno con il burro e poi il pomodoro, infine verranno aggiunti i gamberi sgusciati regolando di sale e di pepe. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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35 m |
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Colli Orientali del Friuli Ribolla gialla. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare i giambras, preparare i Giambras, ricetta dei Giambras |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Gamberi d'acqua dolce | 600 g | | | 2. | Polpa di pomodoro fresco | 200 g | | | 3. | Burro | 20 g | | | 4. | Scalogno | 1/2 | | | 5. | Menta | q.b. | | | 6. | Maggiorana | q.b. | | | 7. | Prezzemolo | q.b. | | | 8. | Basilico | q.b. | | | 9. | Vino bianco secco | 1 dl | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate la menta, maggiorana, il prezzemolo ed il basilico, lavateli e asciugateli, quindi tritateli finemente. Tritate invece grosolanamente la polpa di pomodoro. | | 2 | Fate cuocere in acqua bollente i gamberi per 3 minuti, scolateli, privateli della testa e del carapace ed eliminate filo intestinale. | | 3 | Sbucciate il mezzo scalogno, affettatelo e fatelo appassire con il burro per 2 minuti, quindi unite la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Bagnate il tutto con il vino e lasciatelo ridurre. | | 4 | Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete la code di gamberi e le erbe tritate, regolate di sale e pepe, rimescolate, incoperchiate e lasciate riposare 2 minuti prima di servire. | |
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I gamberi d'acqua dolce sono diffusi nei ruscelli dove vivono sotto le pietre e le piante acquatiche. Hanno la polpa dolce e dal sapore delicato. |
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