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Facile


35 m


Colli Orientali del Friuli Ribolla gialla.


Crostacei di acqua dolce sono diffusi nei ruscelli dove vivono sotto le pietre e le piante acquatiche.Hanno la polpa dolce e dal sapore delicato.
 
  Ingredienti per 4 persone
1.Gamberi d'acqua dolce600 g
2.Polpa di pomodoro fresco200 g
3.Burro20 g
4.Scalogno1/2
5.Mentaq.b.
6.Maggioranaq.b.
7.Prezzemoloq.b.
8.Basilicoq.b.
9.Vino bianco secco1 dl
10.Saleq.b.
11.Pepeq.b.
 

Preparazione

1
Mondate la menta, maggiorana, il prezzemolo ed il basilico, lavateli e asciugateli, quindi tritateli finemente. Tritate invece grosolanamente la polpa di pomodoro.
2
Fate cuocere in acqua bollente i gamberi per 3 m., scolateli, privateli della testa e del carapace ed eliminate filo intestinale.
3
Sbucciate il mezzo scalogno, affetatelo e fatelo appassirecon il burro per 2 m., quindi unite la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per altri 2 m. Bagnate il tutto con il vino e lasciatelo ridurre.
4
Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete la code di gamberi e le erbe tritate, regolate di sale e pepe, rimescolate, incoperchiate e lasciate riposare 2 m. prima di servire.

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