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Gnocchetti di semolino e ortiche |
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Il semolino usato per gli gnocchetti di semolino e ortiche è un prodotto raffinato ottenuto dalla macinazione di grano duro. E' facilmente deperibile perchè a contatto con l'aria si altera assumendo un sapore di stantio, quindi è consigliabile acquistare la quantità esatta che si è previsto di utilizzare. |
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ricetta è stata vista: 10137 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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50 m |
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Friuli Grave Pinot bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare gli Gnocchetti di semolino e ortiche, ricetta degli Gnocchetti di semolino e ortiche |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Semolino | 250 g | | | 2. | Punte di ortiche | 80 g | | | 3. | Burro ammorbidito | 60 g | | | 4. | Brodo vegetale | 1,5 dl | | | 5. | Uova | 4 | | | 6. | Grana grattugiato | 1 cucchiaio | | | 7. | Noce moscata | 1 presa | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate cuocere le ortiche in acqua salata per 4 minuti, scolatele e tritatele finemente. Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. Portate il brodo vegetale ad ebollizione. | | 2 | In una ciotola lavorate il burro e unitevi i tuorli uno alla volta, le ortiche ed il semolino, quindi montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto, aggiustandolo di sale e noce moscata. | | 3 | Formate con il composto piccole palline, cuocetele in brodo per 10 minuti, scolatele e servite cosparse di formaggio. | |
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