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 Cucina Regionale: Veneto
 Categoria: Pasta ripiena
 Questa ricetta è stata visualizzata: 12509 volte

Casunzei all'ampezzana



         Scheda ricetta


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1 h 40


Breganze bianco.


Se il composto del ripieno da voi preparato risultasse troppo umido vi suggeriamo di aggiungere un po' di pangrattato.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Barbabietole800 g
2.Patate100 g
3.Rapa100 g
4.Farina300 g
5.Uova3
6.Burro100 g
7.Semi di papaveroq.b.
8.Grana grattugiato50 g

Preparazione

1
Lessate le barbabietole, le patate e la rapa in 3 pentole diverse. Grattugiate le barbabietole e la rapa eliminando l'eccesso di liquido. Passate le patate al setaccio e aggiungetele alle barbabietole e la rapa grattugiate, aggiustate di sale e rimescolate bene.
2
Preparate la pasta con la farina, le uova, il sale e l'acqua tiepida, quindi tirate la sfoglia sottile e ricavatene dei quadratini. Su ogni quadrato posate una piccola quantità di ripieno, ripiegate i quadrati a triangolo chiudendo bene i bordi con la pressione delle dita.
3
Lessate i casunziei in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolateli quando affiorano e conditeli con burro fuso, grana grattugiato e semi di papavero.
 
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