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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Barbabietole | 800 g | | | 2. | Patate | 100 g | | | 3. | Rapa | 100 g | | | 4. | Farina | 300 g | | | 5. | Uova | 3 | | | 6. | Burro | 100 g | | | 7. | Semi di papavero | q.b. | | | 8. | Grana grattugiato | 50 g | |
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Preparazione |
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| 1 | | Lessate le barbabietole, le patate e la rapa in 3 pentole diverse. Grattugiate le barbabietole e la rapa eliminando l'eccesso di liquido. Passate le patate al setaccio e aggiungetele alle barbabietole e la rapa grattugiate, aggiustate di sale e rimescolate bene. | | 2 | | Preparate la pasta con la farina, le uova, il sale e l'acqua tiepida, quindi tirate la sfoglia sottile e ricavatene dei quadratini. Su ogni quadrato posate una piccola quantità di ripieno, ripiegate i quadrati a triangolo chiudendo bene i bordi con la pressione delle dita. | | 3 | | Lessate i casunziei in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolateli quando affiorano e conditeli con burro fuso, grana grattugiato e semi di papavero. | |
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