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Carpa al Traminer con uvetta |
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Nella ricetta della carpa al Traminer il ruolo fondamentale è svolto appunto da questo vino, Il Traminer Aromatico, Gewurstraminer, è un vino bianco di sapore fruttato, profumo particolare e fiorito, colore giallo dorato. E' prodotto dal vitigno omonimo, diffusamente coltivato in Trentino, Friuli, Francia e Germania. |
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ricetta è stata vista: 31912 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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50 m |
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Trentino Traminer Aromatico. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con la carpa, cucinare la Carpa al Traminer con uvetta, ricetta della Carpa al Traminer con uvetta |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Scaloppe di carpa | 4 da 150 g | | | 2. | Scalogno | 50 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Prezzemolo | 10 g | | | 5. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 6. | Vino Traminer | 1 bottiglia | | | 7. | Zucchero | 30 g | | | 8. | Aceto di vino bianco | 1/2 l | | | 9. | Uvetta | 60 g | | | 10. | Prezzemolo | q.b. | | | 11. | Sedano | q.b. | | | 12. | Timo | 10 g | | | 13. | Alloro | q.b. | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti. Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente. Sbucciate la cipolla e lo scalogno, quindi tritateli. | | 2 | Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, lasciatevi appassire la cipolla e lo scalogno per 4 minuti, unitevi le scaloppe di carpa, dopo 1 minuto voltatele, salatele, pepatele, bagnatele con il vino, aggiungete il prezzemolo, il sedano e l'alloro e fate cuocere lentamente per 15 minuti. | | 3 | Sgocciolate quindi il pesce e tenetelo in caldo in un piatto fondo da portata. Fate ridurre il liquido di cottura della metà, eliminate le erbe aromatiche, unitevi lo zucchero, l'aceto e l'uvetta sgocciolata ed asciugata, portate ad ebollizione, quindi spegnete la fiamma ed incorporatevi l'olio rimasto. Versate sul pesce la salsa cosi ottenuta, cospargete con il prezzemolo tritato ed il timo. Decorate a piacere e servite. | |
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