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Gnocchi di zucca al burro e ricotta affumicata |
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Gli gnocchi al burro e ricotta si realizzano tagliando a fette la zucca per passarla al forno e quindi al setaccio e posta su una terrina a fare raffreddare. In seguito uniremo farina, uova, sale e mescoleremo con cura e verseremo in acqua bollente per realizzare gli gnocchi che cuoceremo finchè non vengano a galla che raccoglieremo e in seguito verseremo in tegame con la salvia per farli insaporire. Serviremo con la ricotta affumicata. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 10 |
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Trentino Muller Thurgau. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Gnocchi di zucca al burro e ricotta affumicata, Gnocchi di zucca al burro e ricotta affumicata, ricette regionali, la cucina del trentino |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Zucca gialla | 400 g | | | 2. | Farina bianca | 200 g | | | 3. | Burro | 40 g | | | 4. | Uova | 2 | | | 5. | Ricotta affumicata grattugiata | 60 g | | | 6. | Salvia | 4 foglie | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate la zucca privandola di buccia e semi, tagliatela a fette, fatela cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti, quindi passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina e lasciatela raffreddare. | | 2 | Unite al passato di zucca la farina, le uova, una presa di sale e mescolate energicamente. Raccogliete a cucchiaio l'impasto ottenuto e versatelo in acqua bollente salata, aiutandovi con un'altro cucchiaio in modo da formare gli gnocchi. Quando questi verranno a galla, raccoglieteli con una schiumarola ed immergeteli in una pentola di acqua fredda, conservando l'acqua di cottura. | | 3 | Fate rosolare la salvia in una padella con il burro. Immergete gli gnocchi nuovamente nell'acqua bollente salata per pochi secondi, scolateli, versateli nel tegame con la salvia, lasciandoli insaporire brevemente,quindi cospargeteli con la ricotta affumicata e serviteli subito. | |
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Per variare il gusto degli gnocchi al burro e ricotta affumicata potere raccogliere gli gnocchi oramai cotti in una pirofila da forno imburrata, cospargete con il formaggio e gratinate per 5 minuti nel forno caldo a 200°: otterrete una preparazione più asciutta e croccante. |
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