|
|
|
|
|
Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Cavolo cappuccio rosso | 1 da 300 g | | | 2. | Speck | 30 g in una sola fetta | | | 3. | Burro | 40 g | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Vino bianco secco | 2 dl | | | 6. | Mele | 2 | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
Preparazione |
|
| | 1 | | Mondate il cavolo cappuccio, tagliatelo a quarti, eliminando le foglie esterne, il torsolo e le costole delle foglie, quindi lavatelo e tagliate le foglie a stiscie sottili. | | 2 | | Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in una casseruola con il burro, unite lo speck tagliato a dadini e le foglie del cavolo, lasciate appassire per qualche minuto, salate leggermente, pepate, bagnate con il vino e fate cuocere per circa mezz'ora, ovvero finchè il calore rosso del cavolo non si attenuerà un poco. | | 3 | | Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a tocchetti, privandole del torsolo e, un paio di minuti prima di fine cottura, unitele al cavolo. Servite l'insalata a temperatura ambiente. |
|
Antipasti di carne
