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Cucina Regionale: Piemonte

Categoria: Dolci

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Pesche ripiene

Informazioni

Facile

50 m

Un Brachetto d'Acqui

Per questa delicata ricetta scegliete pesche dalla polpa ben soda, in modo che non si sfaldi durante la cottura: allo scopo, utilizzate le pesche dalla polpa gialla, meno succosa di quella bianca.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Pesche	4

2.	Burro	35 g

3.	Amaretti	50 g

4.	Zucchero	40 g

5.	Cacao	1 cucchiaio

6.	Mandorle pelate	1 cucchiaio

7.	Moscato d'Asti	2 dl

8.	Uvetta passa	20 g

9.	Confetture di ciliegie	20 g

10.	Menta, foglie	Qualcuna

Preparazione

Mettete l'uvetta in ammollo in una ciotolina colma di acqua tiepida per 15 m.

Lavate e dividete le pesche a metà, togliete il nocciolo e con uno scavino allargate la cavità, conservando la polpa eliminata in una scodella.

Tritate le mandorle e gli amaretti e quindi uniteli alla polpa di pesca nella socdella insieme con metà dello zucchero, il cacao, l'uvetta scolata e strizzata e la confettura, quindi mescolate con cura.

Imburrate una teglia da forno. Riempite ogni mezza pesca con il composto ottenuto e mettete al centro di ognuna un fiocchetto di burro.

Disponete le mezze pesche nella teglia preparata, bagnatele con il Moscato d'Asti, cospargetele con il rimanente zucchero e fatele cuocere in forno a 180° per 30 m. Servitele a piacere decorando con qualche fogliolina di menta.