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La ciammotta, o ciambotta, è una ricetta natia della Basilicata, una regione di tradizioni molto povere con molti pomodori, fichi d'india ed ulivi. Questa ricetta va preparata con melanzane tagliate a fette, patate fatte a cubetti e peperoni a filetti, le verdure verranno poi fritte in padella e cotte poi con sugo di pomodoro in un tegame di coccio. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Patate | 200 g | | | 2. | Peperoni | 200 g | | | 3. | Melanzane | 200 g | | | 4. | Pomodori | 200 g | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Olio per frittura | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le melanzane, le patate, i peperoni ed i pomodori, quindi sgusciateli. Tagliate le melanzane a fette, le patate sbucciate a dadini ed i peperoni a filetti. | | 2 | Nella padella scaldate abbondante olio, poi friggetevi successivamente le melanzane, le patate ed i peperoni. | | 3 | Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e spezzettate la polpa. Sgocciolate bene le verdure fritte, quindi riuniteli in un tegame di coccio, unite la polpa di pomodoro, salate, aggiungete lo spicchio di aglio intero e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. | |
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