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Il Pasticcio Svizzero si prepara impastando farina, sale e burro con acqua e quindi ponendo la pasta in uno stampo imburrato pronto per essere posto in frigorifero per 20 minuti. Procederemo con la farcitura e quindi andremo ad unire il tutto al composto pronto per poi essere infornato a 200° per una mezzora prima di essere servito tiepido. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina | 250 g | | | 2. | Burro | 125 g | | | 3. | Sale | q.b. | | | 4. | Pomodori | 400 g | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Erba cipollina | q.b. | | | 7. | Emmenthal | 200 g | | | 8. | Pane | 8 fette | | | 9. | Panna da cucina | 250 g | | | 10. | Uova | 3 | | | 11. | Semi di sesamo | 20 g | | | 12. | Pepe nero | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Impastate la farina, il sale ed il burro con 4 cucchiai di acqua, stendete quindi la pasta e ponetela in uno stampo imburrato, alzando e premendo contro le pareti un bordo di pasta. Ponete quindi in frigorifero per 20 minuti. | | 2 | Per quanto concerne la farcitura, scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e tagliateli a fette. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, lavate e tagliate finemente l'erba cipollina. | | 3 | Ricoprite quindi il fondo con fette di pane e ponetevi sopra le fette di pomodoro, la cipolla tritata, l'erba cipollina e le fette di formaggio. | | 4 | Mescolate le uova sbattute e la panna, pepate, versate il tutto sul ripieno e cospargetelo di semi di sesamo. Cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti, quindi lasciate intiepidire e servite. | |
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Il pasticcio svizzero è insaporito dal sesamo, una pianta originaria dell'Asia, ma la sua coltivazione è diffusa in varie parti del mondo.
Il piccolo seme del sesamo viene utilizzato sopratutto per l'estrazione dell'olio, particolarmente ricco di acidi grassi insaturi di grande valore biologico, di vitamine di gruppo B, di magnesio e di fosforo. Il seme viene consumato anche intero per guarnire pane, dolci, ecc. |
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