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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Polpa di tacchinella | 600 g | | | 2. | Cipolle | 150 g | | | 3. | Salvia, foglia | 1 | | | 4. | Olio extravergine | 2 dl | | | 5. | Rosmarino | 2 rametti | | | 6. | Vino bianco secco | 1 dl | | | 7. | Aceto di vino bianco | 1,5 dl | | | 8. | Alloro, foglie | 2 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a fette sottili. In un tegame fate scaldare 2 cucchiai di olio con un rametto di rosmarino. Adagiatevi le fettine di carne salate e pepate e fatele rosolare da tutte le parti finchč saranno leggermente dorate. Scolatele e lasciate raffreddare, quindi distribuitele in un piatto fondo. | | 2 | | Sbucciate le cipolle, lavatele ed affettatele finemente. Fatele appassire senza lasciarle dorare con 2 cucchiai di olio, la salvia, le foglie di alloro ed il risomarino rimasto. Versatevi l'olio rimasto, l'aceto, il vino, salate e lasciate bollire per qualche minuto. | | 3 | | Irrorate la carne con il carpione caldo e fatela macerare, in luogo fresco, per almeno 2 ore. Scolatela e servitela fredda, decorandola a piacere. | |
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Scheda ricetta
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