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 Categoria: Antipasti di carne
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Tacchinella in carpione

 

Scheda ricetta


Facile


35 m


Abbiniamo questo piatto con un rosso d'un certo corpo ma non invecchiato, come il " Torgiano ", il "


La tacchinella è un tipico piatto che viene preparato in occasione delle feste natalizie. In questa versione che proponiamo, invece, risulta essere un delicato accostamento tra i sapori che da poco abbiamo lasciato con un piatto a moderato apporto calorico, ottimo quindi per smaltire le dosi massiccie di cibo assunte durante il periodo
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Polpa di tacchinella600 g
2.Cipolle150 g
3.Salvia, foglia1
4.Olio extravergine2 dl
5.Rosmarino2 rametti
6.Vino bianco secco1 dl
7.Aceto di vino bianco1,5 dl
8.Alloro, foglie2
9.Saleq.b.
10.Pepeq.b.

Preparazione

1
Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a fette sottili. In un tegame fate scaldare 2 cucchiai di olio con un rametto di rosmarino. Adagiatevi le fettine di carne salate e pepate e fatele rosolare da tutte le parti finchè saranno leggermente dorate. Scolatele e lasciate raffreddare, quindi distribuitele in un piatto fondo.
2
Sbucciate le cipolle, lavatele ed affettatele finemente. Fatele appassire senza lasciarle dorare con 2 cucchiai di olio, la salvia, le foglie di alloro ed il risomarino rimasto. Versatevi l'olio rimasto, l'aceto, il vino, salate e lasciate bollire per qualche minuto.
3
Irrorate la carne con il carpione caldo e fatela macerare, in luogo fresco, per almeno 2 ore. Scolatela e servitela fredda, decorandola a piacere.
 
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