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Categoria: Antipasti di carne

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Tacchinella in carpione

Scheda ricetta

Facile

35 m

Abbiniamo questo piatto con un rosso d'un certo corpo ma non invecchiato, come il " Torgiano ", il "

La tacchinella è un tipico piatto che viene preparato in occasione delle feste natalizie. In questa versione che proponiamo, invece, risulta essere un delicato accostamento tra i sapori che da poco abbiamo lasciato con un piatto a moderato apporto calorico, ottimo quindi per smaltire le dosi massiccie di cibo assunte durante il periodo

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Polpa di tacchinella	600 g

2.	Cipolle	150 g

3.	Salvia, foglia	1

4.	Olio extravergine	2 dl

5.	Rosmarino	2 rametti

6.	Vino bianco secco	1 dl

7.	Aceto di vino bianco	1,5 dl

8.	Alloro, foglie	2

9.	Sale	q.b.

10.	Pepe	q.b.

Preparazione

Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a fette sottili. In un tegame fate scaldare 2 cucchiai di olio con un rametto di rosmarino. Adagiatevi le fettine di carne salate e pepate e fatele rosolare da tutte le parti finchè saranno leggermente dorate. Scolatele e lasciate raffreddare, quindi distribuitele in un piatto fondo.

Sbucciate le cipolle, lavatele ed affettatele finemente. Fatele appassire senza lasciarle dorare con 2 cucchiai di olio, la salvia, le foglie di alloro ed il risomarino rimasto. Versatevi l'olio rimasto, l'aceto, il vino, salate e lasciate bollire per qualche minuto.

Irrorate la carne con il carpione caldo e fatela macerare, in luogo fresco, per almeno 2 ore. Scolatela e servitela fredda, decorandola a piacere.