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Le ricette della Nonna

Categoria: Pasta con verdure

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Fettuccine ai carciofi

Scheda ricetta

Facile

25 m

Frascati.

Il carciofo è una pianta tipicamente mediterranea presente allo stato spontaneo nelle zone più calde, la cui coltivazione per uso alimentare è dovuta agli italiani a partire dal XV secolo.La medicina popolare ha sempre attribuito al carciofo particolari virtù terapeutiche, probabilmente a causa dell'aroma caratteristico. Ha uno scarso contenuto vitaminico, fornisce invece molta fibra e una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Fettuccine	400 g

2.	Carciofi	4

3.	Scalogno	1

4.	Pomodoro pachino	qualche

5.	Brodo di dado	q.b.

6.	Prezzemolo tritato	1 cucchiaio

7.	Sale	q.b.

8.	Limone	1/2

9.	Olio di oliva	3 cucchiai

Preparazione

Sbucciate i carciofi, eliminate tutte le foglie dure, tagliateli a spicchi sottili, tuffateli in acqua acidulata con il limone.

In una larga padella fate soffriggere nell`olio lo scalogno tritato, unite gli spicchi dei carciofi, i pomodori tagliati a metà, salate e portate a cottura irrorando con un po`di brodo.

Nel frattempo lessate al dente le fettuccine, scolatele e versatele nella padella dei carciofi, fatele saltare per
qualche minuto.
Spolverizzatele di prezzemolo tritato, mescolate e servite.