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 Le ricette della Nonna
 Categoria: Pasta con verdure
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Fettuccine ai carciofi

 

Scheda ricetta


Facile


25 m


Frascati.


Il carciofo è una pianta tipicamente mediterranea presente allo stato spontaneo nelle zone più calde, la cui coltivazione per uso alimentare è dovuta agli italiani a partire dal XV secolo.La medicina popolare ha sempre attribuito al carciofo particolari virtù terapeutiche, probabilmente a causa dell'aroma caratteristico. Ha uno scarso contenuto vitaminico, fornisce invece molta fibra e una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Fettuccine400 g
2.Carciofi4
3.Scalogno1
4.Pomodoro pachinoqualche
5.Brodo di dadoq.b.
6.Prezzemolo tritato1 cucchiaio
7.Saleq.b.
8.Limone1/2
9.Olio di oliva3 cucchiai

Preparazione

1
Sbucciate i carciofi, eliminate tutte le foglie dure, tagliateli a spicchi sottili, tuffateli in acqua acidulata con il limone.
2
In una larga padella fate soffriggere nell`olio lo scalogno tritato, unite gli spicchi dei carciofi, i pomodori tagliati a metà, salate e portate a cottura irrorando con un po`di brodo.
3
Nel frattempo lessate al dente le fettuccine, scolatele e versatele nella padella dei carciofi, fatele saltare per
qualche minuto.
Spolverizzatele di prezzemolo tritato, mescolate e servite.
 
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