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Info Ricette |
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Tags
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preparare le Fettuccine ai carciofi, ricette con i carciofi, pasta e carciofi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fettuccine | 400 g | | | 2. | Carciofi | 4 | | | 3. | Scalogno | 1 | | | 4. | Pomodoro pachino | qualche | | | 5. | Brodo di dado | q.b. | | | 6. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Limone | 1/2 | | | 9. | Olio di oliva | 3 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate i carciofi, eliminate tutte le foglie dure, tagliateli a spicchi sottili, tuffateli in acqua acidulata con il limone. | | 2 | In una larga padella fate soffriggere nell'olio lo scalogno tritato, unite gli spicchi dei carciofi, i pomodori tagliati a metà, salate e portate a cottura irrorando con un po' di brodo. | | 3 | Nel frattempo lessate al dente le fettuccine, scolatele e versatele nella padella dei carciofi, fatele saltare per
qualche minuto.
Spolverizzatele di prezzemolo tritato, mescolate e servite. | |
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Il carciofo è una pianta tipicamente mediterranea presente allo stato spontaneo nelle zone più calde, la cui coltivazione per uso alimentare è dovuta agli italiani a partire dal XV secolo. Ha uno scarso contenuto vitaminico, fornisce invece molta fibra e una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. |
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