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Risotto primavera

Il Risotto primavera è un tradizionale primo piatto da prepararsi appunto con i primi caldi, vista la presenza di verdure che hanno raggiunto appunto la piena maturazione durante il periodo primaverile.


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Risotto primavera - Le ricette di Buonissimo!
Altre tentazioni... Risotto alle mele Riso alla messicana Risotto al pepe verde Riso arrosto Anello di riso con pollo e mozzarella

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  Scheda ricetta
 Media
 1 h 30 m
 Soave.
 

Tags

ricetta Risotto primavera, preparare il Risotto primavera, risotto con asparagi, riso con verdure

 
 
Ingredienti per 4 persone
1.Riso300 g
2.Burro30 g
3.Olio5 cucchiai
4.Asparagi, punte100 g
5.Piselli150 g
6.Carciofi2
7.Pomodori pelati3
8.Fagiolini verdi100 g
9.Carote2
10.Cipolla1/2
11.Sedano, gambo1
12.PrezzemoloUna manciata
13.BasilicoQualche foglia
14.Brodo1 l
15.Parmigiano Reggiano2 cucchiai
16.Saleq.b.
17.Vino bianco secco1/2 bicchiere

Preparazione

1

Lavate le verdure, tagliatele a dadini e cuocetele in poco burro, ciascuna separatamente unendo solo carote, piselli e i fagiolini.

2

Fate rosolare la cipolla bianca affettata molto sottile in una noce di burro, badando che non prenda colore; spruzzate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco. Unite il riso, salate e sempre mescolando aggiungete il brodo (meglio se di pollo) un po' per volta fino a quando il riso sarà cotto al dente.

3

A questo punto unite tutte le verdure che avete cotto a parte e aggiungete una bella manciata di parmigiano e di basilico tritato. Lasciate riposare pochi minuti a fuoco spento.

 
I consigli
Ricetta che prende il nome dalla stagione in cui generalmente viene consumato questo risotto. I puristi della gastronomia lo chiamano anche Risotto con gli asparagi alla Veneta, ma sono innumerevoli le varianti che fanno di questo piatto un succulento primo tradizionale.
 

 

 
 
 




 
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