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Il Risotto primavera è un tradizionale primo piatto da prepararsi appunto con i primi caldi, vista la presenza di verdure che hanno raggiunto appunto la piena maturazione durante il periodo primaverile. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Risotto primavera, preparare il Risotto primavera, risotto con asparagi, riso con verdure |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso | 300 g | | | 2. | Burro | 30 g | | | 3. | Olio | 5 cucchiai | | | 4. | Asparagi, punte | 100 g | | | 5. | Piselli | 150 g | | | 6. | Carciofi | 2 | | | 7. | Pomodori pelati | 3 | | | 8. | Fagiolini verdi | 100 g | | | 9. | Carote | 2 | | | 10. | Cipolla | 1/2 | | | 11. | Sedano, gambo | 1 | | | 12. | Prezzemolo | Una manciata | | | 13. | Basilico | Qualche foglia | | | 14. | Brodo | 1 l | | | 15. | Parmigiano Reggiano | 2 cucchiai | | | 16. | Sale | q.b. | | | 17. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le verdure, tagliatele a dadini e cuocetele in poco burro, ciascuna separatamente unendo solo carote, piselli e i fagiolini. | | 2 | Fate rosolare la cipolla bianca affettata molto sottile in una noce di burro, badando che non prenda colore; spruzzate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco. Unite il riso, salate e sempre mescolando aggiungete il brodo (meglio se di pollo) un po' per volta fino a quando il riso sarà cotto al dente. | | 3 | A questo punto unite tutte le verdure che avete cotto a parte e aggiungete una bella manciata di parmigiano e di basilico tritato. Lasciate riposare pochi minuti a fuoco spento. | |
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Ricetta che prende il nome dalla stagione in cui generalmente viene consumato questo risotto. I puristi della gastronomia lo chiamano anche Risotto con gli asparagi alla Veneta, ma sono innumerevoli le varianti che fanno di questo piatto un succulento primo tradizionale. |
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