|
|
|
|
|
Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Stoccafisso già ammollato | 800 g | | | 2. | Cipolle | 2 di grosse dimensioni | | | 3. | Filetti di acciuga | 4 | | | 4. | Prezzemolo | Una manciata | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Latte | 1/2 l | | | 7. | Farina bianca | q.b. | | | 8. | Olio | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | |
|
|
|
Preparazione |
|
| | 1 | | Tagliate lo stoccafisso a pezzi e asciugatelo in un canovaccio, eliminate le spine. Mettete al fuoco qualche cucchiaiata d’olio, unitevi le cipolle affettate e lasciatele appassire; prima che la cipolla cominci ad imbiondire adagiate nel condimento i pezzi di stoccafisso leggermente infarinati e lasciateli rosolare. | | 2 | | Rigirate i pezzi e fateli cuocere; coprite il pesce con il latte e proseguite la cottura, a fuoco bassissimo, per circa due ore, rimovendo di tanto in tanto il recipiente perché lo stoccafisso non attacchi sul fondo. | | 3 | | A tre quarti di cottura circa aggiungete al pesce un trito d’aglio e, prezzemolo e filetti d’acciuga diluito con un pochino d’olio e terminate la cottura in forno a 175° C. aggiustate infine di sale e servite. |
|
Secondi con pesce
