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Il Fegato alla veneta è una ricetta tipica della zona di Venezia che gradualmente si è diffusa in tutta Italia, basata essenzialmente su cipolle tagliate sottili e fegato che viene cucinato a fiamma viva per qualche minuto. Lo serviremo aggiustando di sale e pepe e condendo con del prezzemolo. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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20 m |
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Valpolicella Superiore. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare il Fegato alla veneta, cucinare il fegato alla veneziana, ricetta del fegato alla veneta |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fegato di vitello | 400 g | | | 2. | Cipolle | 400 g | | | 3. | Burro | 30 g | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 25 dl | | | 5. | Prezzemolo tritato | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a fettine molto sottili le cipolle, quindi fatele cuocere molto lentamente nell'olio con il burro, in modo da farle appassire ma non colorire. Salate e pepate. | | 2 | Poco prima di servire in tavola, tagliate il fegato a fettine sottili e cuocetelo a fiamma viva per un paio di minuti. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, condite il tutto con del prezzemolo e quindi servite. | |
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Una ricetta tipica della zona di Venezia che ha conquistato dapprima tutta la regione per poi espandersi in molte località del Nord Italia. Esistono diverse varianti, con l'aggiunta o meno degli ingredienti. Dalla ricetta originale è stato solamente aggiunto il prezzemolo, che pertanto indichiamo come facoltativo. |
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