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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Fegato di vitello | 400 g | | | 2. | Cipolle | 400 g | | | 3. | Burro | 30 g | | | 4. | Olio | 25 dl | | | 5. | Prezzemolo tritato | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Tagliate a fettine molto sottili le cipolle, quindi fatele cuocere molto lentamente nell'olio con il burro, in modo da farle appassire ma non colorire. Salate e pepate. | | 2 | | Poco prima di servire in tavola, tagliate il fegato a fettine sottili e cuocetelo a fiamma viva per un paio di minuti. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, condite il tutto con del prezzemolo e quindi servite. |
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