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Spezzatino di vitello alla zurighese |
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Lo spezzatino di vitello alla zurighese viene cucinato tagliando la carne a fettine che andranno infarinate in una padella in cui avrete dorato le cipolle dorate e sottilmente affettate e, una volta che anche la carne comincerà a dorare, bagnate con il vino e versate legando la salsa con la panna dopo un paio di minuti di cottura. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Spezzatino di vitello alla zurighese, preparare Spezzatino di vitello alla zurighese |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Punta di filetto di vitello | 600 g | | | 2. | Farina | q.b. | | | 3. | Cipolle | 2 | | | 4. | Vino bianco secco | 1 dl | | | 5. | Panna da cucina | 1 dl | | | 6. | Burro | 60 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la carne a sottili fettine e quindi infarinatela. Sciogliete il burro in una padella e fatevi dorare le cipolle pulite e sottilmente affettate. | | 2 | Quindi unitevi la carne e fatela rosolare rapidamente a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
| | 3 | Quando la carne inizierà a dorare, bagnate con il vino, salate, pepate e lasciate proseguire la cottura per 2/3 minuti. Infine legate la salsa con la panna. | |
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Servite questo spezzatino di vitello alla zurighese con il tipico contorno di Rosti: patate bollite con la buccia il giorno precedente, poi grattate e quindi rosolate nel burro, rigirandole più volte. Quando risulteranno rosolate, raccoglietele in modo da formare una torta, che si cuoce ancora sino a quando si sia formata una crosta dorata e croccante. |
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