ricetta spezzatino di vitello alla zurighese - le ricette di Buonissimo, il web magazine della gastronomia

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Spezzatino di vitello alla zurighese

Secondi con carne

PANNELLO INFO

Facile

40 m

Torgiano.

Servite questo piatto con il tipico contorno di Rosti: patate bollite con la buccia il giorno precedente, poi grattate e quindi rosolate nel burro, rigirandole più volte. Quando risulteranno rosolate, raccoglietele in modo da formare una torta, che ci cuoce ancora sino a quando si sia formato una crosta dorata e croccante.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Punta di filetto di vitello	600 g

2.	Farina	q.b.

3.	Cipolle	2

4.	Vino bianco secco	1 dl

5.	Panna da cucina	1 dl

6.	Burro	60 g

7.	Sale	q.b.

8.	Pepe	q.b.

Preparazione

Tagliate la carne a sottili fettine e quindi infarinatela. Sciogliete il burro in una padella e fatevi dorare le cipolle pulite e sottilmente affettate.

Quindi unitevi la carne e fatela rosolare rapidamente a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.

Quando la carne inizierà a dorare, bagnate con il vino, salate, pepate e lasciate proseguire la cottura per 2/3 minuti. Infine legate la salsa con la panna.