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Scheda ricetta
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Facile |
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15 m |
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Vernaccia di Oristano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con la bottarga, ricette tipiche sardegna, cucina sarda, preparare gli spaghetti alla bottarga |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Spaghetti | 400 g | | | 2. | Bottarga di muggine | 100 g | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 4. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 5. | Succo di limone | qualche goccia | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a fettine la bottarga il più sottile possibile e mettetela in una ciotola a marinare con l'olio per circa 2 ore. | | 2 | Trascorso questo tempo, trasferite il recipiente con la bottarga sul fuoco e scaldatela a bagnomaria, poi schiacciatela. | | 3 | Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli con la bottarga, il succo di limone, il prezzemolo e il pepe. Mescolate e servite.
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Gli Spaghetti alla bottarga sono un primo piatto molto saporito le cui origini sono da ricercarsi nella tradizione gastronomica sarda, anche se è consuetudine prepararla in molte regioni del Sud Italia.
La bottarga di muggine è la più pregiata e si può anche consumare spruzzandola con qualche goccia di limone e servite su fette di pane tostato caldo.
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