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Facile


1h 50


- Non Applicabile -


Eccovi la ricetta base per la preparazione del brodo di pesce, che troverete utile per la preparazione di molte ricette contenute all'interno del web magazine Buonissimo.
 
  Ingredienti per 4 persone
1.Pesce misto ( a scelta tra )600 g
2.Scorfani-
3.Saraghi-
4.Pagelli-
5....
6.Pomodori maturi2
7.Carota1
8.Aglio, spicchi2
9.Cipolla1/2
10.Prezzemoloq.b.
11.Olio extravergineq.b.
12.Saleq.b.
 

Preparazione

1
Squamate, pulite e lavate il pesce, tagliatelo a pezzettoni. In una pentola fate insaporire un trito di carota e cipolla, l'aglio schiacciato e due cucchiai di olio. Quando la cipolla diventa trasparente unite i pomodori, mescolate per qualche minuto, quindi versate 1,5 l di acqua e salate.
2
Non appena l'acqua raggiunge il bollore, unite il pesce e proseguite la cottura fino a quando non inizierà a disfarsi. A questo punto scolate i pesci, passate la loro polpa al passaverdura aiutandovi con alcune mestolate di brodo. Unite al puré di pesce il rimanente brodo passato al setaccio in modo da separarlo dagli odori.

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