|
|
|
|
Il brodo di carne è la preparazione base per cucinare deliziose paste in brodo e altre ricette di minestre e zuppe, si realizza cuocendo la carne con un pizzico di sale e unendo a bollore avvenuto anche le verdure con le spezie e gli aromi, una volta pronto il brodo verrà filtrato e quando sarà freddo sarà possibile, con una spatola, eliminare il grasso che si sarà addensato sulla superficie. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 213195 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Facile |
|
 |
1h 50 |
|
 |
- Non Applicabile - |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
come preparare il brodo di carne, la ricetta per il Brodo di carne |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di manzo | 500 g | | | 2. | Polpa di vitello | 500 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Carote | 1 | | | 5. | Sedano | 1 | | | 6. | Gallina | 1/2 | | | 7. | Pomodoro | 1 | | | 8. | Chiodi di garofano in polvere | q.b. | | | 9. | Alloro | 1 foglia | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe in grani | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Ponete la carne in una pentola di acqua fredda insieme con una presa di sale. Cuocete a fuoco moderato e non appena viene raggiunto il bollore unite anche le verdure (nella cipolla avrete infisso 2-3 chiodi di garofano), qualche grano di pepe e la foglia di alloro. | | 2 | Lasciate sobbollire piano per circa 1 ora e 30 minuti schiumando regolarmente. A fine cottura prelevate la carne dal brodo e filtrate quest'ultimo dalle verdure. Per sgrassarlo completamente lasciatelo prima raffreddare e, con una spatola di legno, privatelo poi del grasso che rapprendendosi si raccoglierà in superficie. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
