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Ingredienti |
per 12 persone |
| 1. | PER LA PASTA BASE: | - | | | 2. | Burro | 60 g | | | 3. | Zucchero | 50 g | | | 4. | Amido di mais | 50 g | | | 5. | Uova | 1 | | | 6. | Farina | 50 g | | | 7. | Lievito in polvere | 1/2 cucchiaino | | | 8. | PER LA FARCITURA: | - | | | 9. | Lamponi | 200 g | | | 10. | Amido di mais | 30 g | | | 11. | Latte | 1/4 di l | | | 12. | Zucchero | 30 g | | | 13. | Distillato di lamponi | 4 cucchiai | | | 14. | Gelatina bianca | 5 fogli | | | 15. | Panna fresca | 1/4 di l | | | 16. | Zucchero vanigliato | 1 bustina | | | 17. | PER LA DECORAZIONE: | - | | | 18. | Lamponi | 500 g | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, l'uovo, l'amido di mais, la farina ed il lievito. Versate quindi l'impasto ottenuto in uno stampo imburrato e cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 m. | | 2 | | Sciogliete la fecola di mais con del latte freddo, portate ad ebolizione il rimanente latte ed unitevi la pastella di fecola. Aggiungete ora i lamponi setacciati, lo zucchero ed il distillato di lamponi. | | 3 | | Mettete a bagno la gelatina in un poco di acqua, strizzatela, versatevi sopra un cucchiaino di acqua, fatela sciogliere a bagnomaria mescolando in continuazione e quindi aggiungetela alla crema di lamponi. | | 4 | | Montate la panna, insieme allo zucchero vanigliato, ed amalgamate il tutto alla crema quando quest'ultima inizierà a solidificarsi. Stendete la crema sulla base della torta raffreddata e decorate con i lamponi interi. Conservate in frigorifero. |
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Dolci
