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I maltagliati con fave si preparano partendo con la polenta a cui uniremo la farina per stendere un impasto che taglieremo mentre cuoceremo i maltagliati e al termine spolvereremo con pepe e pecorino servendo con un filo di olio di oliva. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polenta | q.b. | | | 2. | Farina | q.b. | | | 3. | Fagioli | 250 g | | | 4. | Sedano | 1 gambo | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Aglio | 1 spicchio | | | 8. | Pomodori | 300 g | | | 9. | Olio di oliva | q.b. | | | 10. | Pecorino | 70 g | | | 11. | Sale e pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate la polenta e unitevi la farina; stendete l'impasto e tagliatelo. | | 2 | A parte preparate un fondo di sedano, carota, cipolla, aglio; fate rosolare il tutto in olio e poi versate le fave. | | 3 | Salate e lasciate bollire con il brodo di pelati, sino a cottura delle fave.
Cuocete i maltagliati in acqua salata, scolateli e amalgamateli con le fave. | | 4 | Spolverate con pepe e pecorino, irrorate con un filo di olio di oliva e servite. | |
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