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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Capitone | 1 kg | | | 2. | Limone | 1 | | | 3. | Olio extravergine | 300 ml | | | 4. | Pangrattato | 100 g | | | 5. | Aceto | 50 ml | | | 6. | Alloro, foglie | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Spelate il capitone, sciacquatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti di circa 5 cm. Lavate il limone ed affettatelo. | | 2 | | Mettete il pesce in una ciotola capiente ed unite l'olio, l'aceto, le foglie di alloro, il sale, il pepe e 30 g. di pan grattato. Mescolate con cura, coprite con la pellicola e lasciatelo marinare a temperatura ambiente per due ore. | | 3 | | Preriscaldate il forno a 200°. Scolate i pezzetti di capitone e infilateli in 6 spiedi di legno alternandoli con le foglie di alloro. Appoggiate gli spiedini su una teglia, spolverateli con il pan grattato e cuocete in forno per circa 20 m finchè il capitone non è ben dorato. | | 4 | | Togliete gli spiedini dal forno, trasferiteli su di un piatto di portata, aggiustate di sale, guarnite con fettine di limone e servite subito. | |
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