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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 50 m |
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Bardolino Chiaretto. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Ossibuchi Lacustri, preparare Ossibuchi Lacustri, cucinare gli ossibuchi lacustri |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Ossobuchi di vitello | 4 | | | 2. | Burro | 60 g | | | 3. | Sedano | 1 gambo | | | 4. | Carota | 1 | | | 5. | Cipolla | 1/2 | | | 6. | Acciughe | 2 | | | 7. | Farina | q.b. | | | 8. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 9. | Pomodori pelati | 250 g | | | 10. | Aglio | 1 spicchio | | | 11. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 12. | Limone | 1/2 | | | 13. | Brodo | q.b. | | | 14. | Sale e pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Nel burro appena sciolto nel tegame mettete gli ossobuchi leggermente infarinati e fateli dorare dalle due parti, versate il vino bianco secco e, non appena sarà evaporato, aggiungete un trito di sedano, carota, cipolla e acciuga, sale e pepe. | | 2 | Quando le verdure cominceranno a imbiondire, unite i pomodori, dopo averli pelati e tritati, coprite e fate cuocere per circa 1 ora e 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto del brodo per ottenere un sugo denso. | | 3 | Qualche minuto prima di togliere la carne dal fuoco, mescolatevi un trito fatto con l'aglio, il prezzemolo e la scorza di limone. Servite caldo in tavola. | |
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Gli ossibuchi lacustri vedono le loro origini nella vecchia Lombardia contadina: questo piatto è, infatti, originario dell'inizio secolo e trova diverse varianti locali, come quella milanese che elimina in parte le verdure. |
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