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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Ossibuchi di vitello | 4 | | | 2. | Burro | 60 g | | | 3. | Sedano, gambo | 1 | | | 4. | Carota | 1 | | | 5. | Cipolla | 1/2 | | | 6. | Acciughe | 2 | | | 7. | Farina | q.b. | | | 8. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 9. | Pomodori pelati | 250 g | | | 10. | Aglio, spicchio | 1 | | | 11. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 12. | Limone | 1/2 | | | 13. | Brodo | q.b. | | | 14. | Sale e pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Nel burro appena sciolto nel tegame mettete gli ossibuchi leggermente infarinati e fateli dorare dalle due parti, versate il vino bianco secco e, non appena sarà evaporato, aggiungete un trito di sedano, carota, cipolla e acciuga, sale e pepe. | | 2 | | Quando le verdure cominceranno a imbiondire, unite i pomodori, dopo averli pelati e tritati, coprite e fate cuocere per circa 1 ora e 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto del brodo per ottenere un sugo denso. | | 3 | Qualche minuto prima di togliere la carne dal fuoco, mescolatevi un trito fatto con l'aglio, il prezzemolo e la scorza di limone. Servite caldo in tavola
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