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Dolce di cioccolato e mandorle |
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Il dolce di cioccolato e mandorle deve il suo nome originale tedesco dal lombo di capriolo, il termine rehrucken ne è proprio la traduzione letteraria, perché la sua particolarità è nella presentazione a tavola come un vero e proprio arrosto di capriolo lardellato. |
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Ingredienti per 12 persone |
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| 1. | Cioccolato fondente | 150 g | | | 2. | Burro | 150 g | | | 3. | Zucchero | 150 g | | | 4. | Uova | 6 | | | 5. | Farina | 120 g | | | 6. | Mandorle sgusciate | 80 g | | | 7. | PER LA COPERTURA: | - | | | 8. | Marmellata di albicocche | 3 cucchiai | | | 9. | Cioccolato | 200 g | | | 10. | Mandorle sgusciate | 80 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciogliete il cioccolato a bagnomaria dopo averlo ridotto a pezzetti, quindi in una scodella a parte lavorate il burro a crema con la metà dello zucchero necessario. Amalgamatevi il cioccolato ed i tuorli d'uovo, quindi ponetevi la farina setacciata e le mandorle macinate. | | 2 | Cominciate ora a montare a neve ferma gli albumi con l'altra metà dello zucchero, quindi incorporate il composto all'impasto realizzato con del movimenti continui dal basso verso l'alto. | | 3 | Versate quindi il tutto in uno stampo e cuocete in forno precedentemente scaldato a 180° per circa 50 minuti. | | 4 | Dopo aver fatto raffreddare, spalmate il tutto con della marmellata di albicocche diluita con dell'acqua calda. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e distribuitelo sulla superficie del dolce. Quindi, al termine, potete inserire le mandorle decorative. | |
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