ricetta dolce di cioccolato e mandorle ( rehrucken ) - le ricette di Buonissimo, il web magazine della gastronomia

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Dolce di cioccolato e mandorle ( Rehrucken )

Dolci

PANNELLO INFO

Facile

1 h 50

Un buon Passito di Pantelleria, unirà agevolmente il sapore di questo dolce tedesco alla qualità del vino italiano.

Ricetta di origine tedesca che prende il nome dal "lombo di capriolo " ( il rehrucken ne è proprio la traduzione letteraria ), la cui particolarità è proprio pèerche viene presentato in tavola come un vero e proprio arrosto di capriolo lardellato.

	Ingredienti	per 12 persone
1.	Cioccolato fondente	150 g

2.	Burro	150 g

3.	Zucchero	150 g

4.	Uova	6

5.	Farina	120 g

6.	Mandorle sgusciate	80 g

7.	PER LA COPERTURA:	-

8.	Marmellata di albicocche	3 cucchiai

9.	Cioccolato	200 g

10.	Mandorle sgusciate	80 g

Preparazione

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria dopo averlo ridotto a pezzetti, quindi in una scodella a parte lavorate il burro a crema con la metà dello zucchero necessario. Amalgamatevi il cioccolato ed i tuorli d'uovo, quindi ponetevi la farina setacciata e le mandorle macinate.

Cominciate ora a montare a neve ferma gli albumi con l'altra metà dello zucchero, quindi incorporate il composto all'impasto realizzato con del movimenti continui dal basso verso l'alto.

Versate quindi il tutto in uno stampo e cuocete in forno precedentemente scaldato a 180° per circa 50 minuti.

Dopo aver fatto raffreddare, spalmate il tutto con della marmellata di albicocche diluita con dell'acqua calda. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e distribuitelo sulla superficie del dolce. Quindi, al termine, potete inserire le mandorle decorative.