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Le orecchiette gialle fanno parte di una serie di proposte alternative da creare con lo zafferano, si preparano cuocendo la cipolla e le cimette di cavolfiore in padella e aggiungendo poi la mela a fettine e lo zafferano, infine verrà unita la pasta scolata al dente lasciandola mantecare per qualche minuto prima di servire in tavola. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Colli Euganei. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le orecchiette, preparare le orecchiette con lo zafferano, ricetta delle Orecchiette gialle |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Orecchiette | 400 g | | | 2. | Cavolfiori | 400 g | | | 3. | Mela verde | 100 g | | | 4. | Cipolla | 80 g | | | 5. | Zafferano | 2 bustine | | | 6. | Parmigiano | q.b. | | | 7. | Brodo vegetale | 4 mestoli | | | 8. | Olio di oliva | 4 cucchiai | | | 9. | Limone | 1/2 | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete sul fuoco la padella con dell'olio, cipolla tritata e cimette di cavolfiore affettate e fate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato. | | 2 | Aggiungete la mela, lo zafferano sciolto nel brodo, il sale e cuocete ancora per circa 2 minuti. | | 3 | Versate la pasta scolata e cotta al dente, facendola saltare fino all'asssorbimento totale del composto. Infine aggiungete il succo di limone. Servite con del parmigiano grattugiato. | |
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