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I prodotti che rendono gustosa questa cucina, a partire dai formaggi sono:
mozzarella di bufala campana D.o.p.: tipico e famoso formaggio campano a base di latte di bufala;
caciocavallo silano D.o.p.: formaggio duro caratterizzato da latte di mucca e sapore dolce, che può diventare piccante a secondo della stagionatura;
burrino di corteccia o burrino incamiciato: formaggio somigliante al caciocavallo o alla scamorza, che contiene all’interno del burro, per questo ne prende il nome;
provola affumicata: formaggio dal sapore unico prodotto da pasta di bufala che viene cotta e trattata donandogli l’affumicatura. |
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Salumi:
salame tipo Napoli: si tratta di un salume a base di carne di vitello, carne di suini, peperoncino, aglio e pepe, che viene prodotto in tutta la regione;
cervellatine: salsicce composte da carne suina, sale, pepe, vino rosso e lardo;
capocollo campano: è un insaccato ottenuto dal muscolo dorsale dei suini, con l’aggiunta di peperoncino e semi di finocchio.
Ortaggi:
carciofo di Paestum: famoso ortaggio coltivato in gran parte della regione;
pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino D.o.p.: è l’ortaggio che incarna la tradizione campana caratterizzata dalla forma ovale e dal colore rosso intenso, nonché dal sapore dolce che lo rende gustoso ed appetitoso anche crudo.Ideale per sughi e conserve.
 Frutta:
limoni di Amalfi: frutti dalla vitale importanza essendo impiegati per la produzione del famoso liquore Limoncello;
fico bianco del cilento: frutti caratterizzati dal sapore dolce, ideali anche per subire svariati trattamenti quali sciroppature e essiccazione;
nocciola di Giffoni I.g.p.
Altro:
olio extravergine d’oliva "Cilento" D.o.p.: olio dal colore giallognolo con riflessi dorati e sapore amarognolo;
olio extravergine d’oliva "Penisola Sorrentina" D.o.p.: olio di oliva caratterizzato dal sapore leggermente aspro e dal colore variabile dal verde al giallo;
olio extravergine d’oliva "Colline Salernitane" D.o.p.: olio dal sapore fruttato tendente all’amaro e dal colore verdognolo.
Vini D.O.C.:
greco di Tufo: vino bianco dal caratteristico sapore asciutto che si lega perfettamente a portate a base di pesce;
Ischia: ideale vino bianco da pasto dal profumo delicato e sapore asciutto;
Fiano di Avellino: tipico vino bianco consigliato per antipasti, dal sapore fresco ed asciutto e profumo delicato.
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