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I prodotti che rendono gustosa questa cucina, a partire dai formaggi sono:
butirro: formaggio simile al caciocavallo da cui si differenzia oltre che per le ridotte dimensioni anche per la presenza di una piccola quantità di burro al proprio interno;
giuncata: formaggio fresco e cremoso prodotto utilizzando latte di pecora;
caciocavallo silano D.o.p.: formaggio di pasta dura dalla tipica forma di pera e sapore variabile a seconda del periodo di stagionatura dal piccante al dolce;
pecorino crotonese: si tratta di un formaggio dal gusto intenso, che si caratterizza per la presenza di pepe nero e per il colore tendente al rosa;
abbespata: è una ricotta che rispetto alle tradizionali risulta più affumicata e salata;
ricotta calabrese: ricotta affumicata che si caratterizza per la presenza di peperoncino che le conferisce un adeguato sapore piccante |
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Salumi:
soppressata di Calabria D.o.p.: tradizionale e tipico salume addizionato a peperoncini e vino rosso e sottoposto ad affumicatura;
capocollo di Calabria D.o.p.: salume composto da pregiata carne di maiale sottoposta a salatura, stagionatura ed affumicatura;
salsiccia di Calabria D.o.p.: salsiccia di carni di prima scelta aromatizzate prima della stagionatura con pepe nero e rosso;
nduja: si tratta di un insaccato che sfrutta le parti grasse del maiale ed è aromatizzato con peperoni che ne garantiscono il gustoso sapore piccante;
pancetta di Calabria D.o.p..
Ortaggi:
cipolle rosse di Tropea D.o.p.: tipico ortaggio dal colore rosso che si trova in tre diversi tipi: cipolla fresca, cipollotto e cipolla da serbo.
 Altro:
olio extravergine di oliva Lametia D.o.p..
olio extravergine di oliva Brutium D.o.p..
liquirizia.
Frutta:
bergamotto: agrume simile ai tradizionali mandarini da cui si differenzia per lo piccato gusto, particolarmente utilizzato nella produzione di dolci ed anche come aromatizzante di bevande;
cedro: frutto dalle enormi dimensioni, coltivato in gran parte della regione, particolarmente apprezzato per produrre sciroppi, liquori e canditi;
clementina di Calabria D.o.p.: si tratta di un agrume rinomato per la totale assenza di semi ed il sapore misto tra mandarancio e mandarino;
zibibbo di Pizzo Calabro: uva bianca dal sapore dolciastro e acini grossi.
Dolci:
torrone di Bagnara: dolce tipico locale esportato e famoso in tutto il Mondo.
Vini D.O.C.:
melissa: vino rosso dal gusto raffinato ed ideale per piatti e portate a base di carne;
Lamezia: vino rosso da pasto dal tipico gusto asciutto;
Sant’Anna di Isola di Capo Rizzato: vino bianco dal sapore asciutto e profumo delicato, generalmente utilizzato per dessert. |
