Storia del pane

L’impiego del pane, risale fino ai tempi più remoti. Già civiltà sviluppate come quella egiziana, greca e romana basavano gran parte della loro dieta sul largo consumo del pane e sull’uso del lievito, elemento essenziale per renderlo molto più appetibile.
L’uso dei cereali in alimentazione era quindi già ben radicato e le tracce che si trovano negli studi archeologici di queste antiche civiltà, ci fanno comprendere con chiarezza come, nella dieta dei nostri antenati, il pane fosse un elemento di indiscussa importanza.
E’ difficile stabilire quale fu il primo popolo ad utilizzarlo, ma come è facile intuire, le ricette che hanno fatto di questo prodotto la base dell’alimentazione si sono tramandate nei millenni perfezionandosi nella preparazione fino ai giorni nostri.
E’ stata poi la creatività dei fornai, veri e propri artigiani, a rendere diverso un prodotto che può sembrare sempre lo stesso ma che ha numerose sfaccettature e caratteristiche qualitative a seconda dei paesi dove lo si consuma. Aggiunte originali di nuovi ingredienti sono riuscite a diversificare l’offerta creando una serie di prodotti in grado di accontentare tutti i palati.
Qualità e forme sono uno degli aspetti più caratteristici e se vogliamo anche originali di questo alimento, dalla baguette francese alla nostra tradizionale rosetta, dal pane integrale, al pane d’orzo fino ad arrivare a prodotti dove si trovano mischiati alla classica composizione di lievito, farina, acqua e sale altri elementi naturali come cipolla, pomodoro,  olive, rosmarino, sesamo ed altri prodotti della terra che valorizzano e vengono valorizzati da questa gioia della gola.
Gran parte di questo merito, va ovviamente al lavoro infaticabile dei fornai che ancora oggi svolgono una delle attività manuali più massacranti. Nonostante l’avvento della tecnologia e della meccanizzazione abbiano in un certo senso alleggerito per lo meno gli sforzi fisici, resta tuttavia l’aspetto non trascurabile delle levatacce notturne di una categoria che lavora sempre nell’ombra della notte.
Oggigiorno, il consumo del pane è andato via via calando, soprattutto a causa di un cambiamento piuttosto radicale dei costumi dell’uomo moderno che per salvaguardare la propria linea ha drasticamente rivoluzionato la propria dieta bandendo grassi, carboidrati e proteine. Questo è lo scotto che si deve pagare per essersi lasciati influenzare dalle linee mozzafiato di modelle sempre più magre che per l’onore della passerella e dei rotocalchi hanno convinto milioni di persone a non mangiare. Resta comunque indiscusso che nonostante i nostri piatti siano sempre meno pieni, sulla tavola a farla da padrone rimane sempre lui, un bel panino e sfidiamo chiunque a girargli intorno senza essere tentati almeno una volta di dargli un morso.