Le
macedonie fanno parte dei
dessert freddi composti
da vari tipi di
frutti, interi, se di
taglia piccola (come
fragole, more, lamponi ecc.)
o tagliati a piccoli pezzi,
se di grandi dimensioni.
Mescolati insieme, i
frutti vanno generalmente
aromatizzati con
sciroppi profumati e/o con
liquori.
Talvolta si usa aggiungere
o, comunque, mescolarvi
anche frutta secca
ammollata, frutti esotici o
frutta cotta (fredda) o
sciroppata.
La macedonia può essere
accompagnata con biscotti
secchi o tortine; la si può
guarnire con panna o gelato.
Affini alla macedonia
sono la composta di frutta
(frutta cotta con poco
zucchero e aromi), la frutta
macerata(fatta marinare per
un certo tempo in sciroppo,
vino dolce o liquore) e la
macedonia in crosta
(chiusa in un involucro di
pasta frolla o pasta
sfoglia, e cotta inforno).
Il cocktail è una bevanda
(il termine indica anche il
ricevimento in cui questo
tipo di bevanda trova largo
consumo) composta
generalmente di una alta
percentuale di liquidi
alcolici, che nell'uso
estivo lascia il posto ai
succhi di frutta, alle
spremute, ai frullati.
La frutta, infatti,
contiene preziosi elementi
protettivi. Ma,
naturalmente, se di buona
qualità e se di stagione.
Quella tardiva e quella
maturata fuori tempo sono
invece scarse di particolari
proprietà, oltre che di
gusto specifico.
Se fresca, la frutta è una
importante fonte di vitamine
(specialmente di vitamina
C, la
vitamina
che combatte il
cancro), di minerali (in
special modo di potassio,
essenziale per la vita delle
cellule e per la regolazione
del sistema neuro muscolare)
e di fibre (capaci di
facilitare il lavoro
dell'intestino).
Naturalmente il potere
benefico e il gusto della
frutta cambiano a seconda
del suo grado di maturazione;
tuttavia, la frutta dovrebbe
essere consumata nella sua
stagione anche per un altro
importante motivo; e, cioè,
perché la natura ha studiato
di produrre i propri frutti
proprio nel momento in cui
l'uomo può averne bisogno. |