Le rubriche: la macedonia e i cocktails di frutta
Le
macedonie o insalate di frutta fanno parte dei dessert freddi composti da vari tipi di frutti, normalmente interi, se di taglia piccola (come fragoline, more, lamponi, altri frutti di bosco, uva ecc.) o tagliati a piccoli pezzi, se di grandi dimensioni.
Mescolati insieme, i frutti generalmente vengono aromatizzati con sciroppi profumati e/o con liquori.
Talvolta si usa aggiungere o, comunque, mescolarvi anche frutta secca ammollata, frutti esotici o frutta cotta (fredda) o sciroppata.
La macedonia può essere accompagnata con biscotti secchi o tortine; la si può guarnire con panna montata o gelato. |
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Affini alla macedonia sono :
la composta di frutta (frutta cotta con poco zucchero e aromi), la frutta macerata (frutta lasciata marinare per un certo tempo nello sciroppo, nel vino dolce o nel liquore) e la macedonia in crosta (frutta chiusa in un involucro di pasta frolla o pasta sfoglia, e cotta al forno).
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Il cocktail è una bevanda (il termine indica anche il ricevimento in cui questo tipo di bevanda trova largo consumo) composta generalmente da una alta percentuale di liquidi alcolici, che nell'uso estivo lasciano il posto ai succhi di frutta, alle spremute, ai frullati.
 Scheda nutrizionale.
La frutta contenuta nelle macedonie contiene preziosi elementi protettivi. Ma, naturalmente, se di buona qualità e se di stagione. Quella tardiva e quella maturata fuori tempo sono invece scarse di particolari proprietà, oltre che di gusto specifico.
Se fresca, la frutta è una importante fonte di vitamine (specialmente di vitamina C, la vitamina che combatte il cancro), di minerali (in modo particolare di potassio, essenziale per la vita delle cellule e per la regolazione del sistema neuro muscolare) e di fibre (capaci di facilitare il lavoro dell'intestino).
Naturalmente il potere benefico e il gusto della frutta cambiano a seconda del suo grado di maturazione; tuttavia,
la frutta dovrebbe essere consumata nella sua stagione anche per un altro importante motivo: la natura ha studiato di produrre i propri frutti proprio nel momento in cui l'uomo può averne bisogno.
Come gustare al meglio la macedonia.
Per ottenere ottime macedonie gustose e rinfrescanti occorre soprattutto avere cura particolare nell'ingrediente principale: la frutta.
La frutta deve essere infatti:
fresca (evitare assolutamente di utilizzare frutta conservata.
matura al punto giusto ( cercate il più possibile di usare sempre frutta di stagione)
intatta e senza ammaccature ( oltre ad essere bella esteticamente consente anche tagli e fette regolari)
bene assortita (l'amalgama di sapori di più tipologie di frutta in armonia rende il tutto squisito)
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