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Le rubriche: la macedonia ed i cocktails di frutta

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Le macedonie fanno parte dei dessert freddi composti da vari tipi di frutti, interi, se di taglia piccola (come fragole, more, lamponi ecc.)
o tagliati a piccoli pezzi, se di grandi dimensioni.

Mescolati insieme, i frutti vanno generalmente aromatizzati con sciroppi profumati e/o con liquori.
Talvolta si usa aggiungere o, comunque, mescolarvi anche frutta secca ammollata, frutti esotici o frutta cotta (fredda) o sciroppata.
La macedonia può essere accompagnata con biscotti secchi o tortine; la si può guarnire con panna o gelato.
 

Affini alla macedonia sono la composta di frutta (frutta cotta con poco zucchero e aromi), la frutta macerata(fatta marinare per un certo tempo in sciroppo, vino dolce o liquore) e la macedonia in crosta  (chiusa in un involucro di pasta frolla o pasta sfoglia, e cotta inforno).

Il cocktail è una bevanda (il termine indica anche il ricevimento in cui questo tipo di bevanda trova largo consumo) composta generalmente di una alta percentuale di liquidi alcolici, che nell'uso estivo lascia il posto ai succhi di frutta, alle spremute, ai frullati.

La frutta, infatti, contiene preziosi elementi protettivi. Ma, naturalmente, se di buona qualità e se di stagione.
Quella tardiva e quella maturata fuori tempo sono invece scarse di particolari proprietà, oltre che di gusto specifico.
Se fresca, la frutta è una importante fonte di vitamine (specialmente di vitamina C, la
vitamina  che combatte il cancro), di minerali (in special modo di potassio, essenziale per la vita delle cellule e per la regolazione del sistema neuro muscolare) e  di fibre (capaci di facilitare il lavoro dell'intestino).
 

Naturalmente il potere benefico e il gusto della frutta cambiano a seconda del suo grado di maturazione; tuttavia, la frutta dovrebbe essere consumata nella sua stagione anche per un altro importante motivo; e, cioè, perché la natura ha studiato di produrre i propri frutti proprio nel momento in cui l'uomo può averne bisogno.

 
 

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