Non vi è sempre
chiarezza tra i nomi che
vengono dati ai vari
distillati ed agli
infusi in alcol; testi
diversi riportano nomi
diversi, prodotti simili
acquistano altri nomi a
seconda della regione.
Eccovi quindi un elenco
che "cerca" di
rispettare l'uso più
comune dei diversi tipi
di termine.
Eccovi dunque un
prontuario da consultare
in caso di indecisione::
Alcool da liquore
Trasparente, incolore,
molto volatile e
possiede un odore
penetrante e gradevole.
L'alcool messo in
commercio per la
preparazione, con
l'aggiunta di altri
ingredienti, dei vari
liquori è di solito a
95° o a 45°
Acquavite
Secondo alcuni è un
distillato del
vino,
ma per lo più si usa
questo termine per
indicare in generale i
distillati alcolici a
base di frutta (
fragola, lamponi, mele,
ecc ).
Questo prodotto, poiché
è già caratterizzato da
un aroma di frutta è
spesso usato per la
preparazione di infusi
alcolici, di frutta
sottospirito o di frutta
sciroppata.
Grappa
E' un distillato di
vinacce selezionate e
sottoposto ad
invecchiamento.
Le vinacce sono il
residuo dell'uva
utilizzata per preparare
il
vino.
A volte si usa il
termine grappa anche per
distillati di frutta
diversa dall'uva.
Cognac & Brandy
Sono anch'essi
distillati del
vino,
invecchiati. Il termine
cognac è di esclusivo
dominio della zona di
Charente, in Francia.
Rum
Viene ottenuto
distillando la canna da
zucchero e la melassa.
Tipico del Centro
America ( sopratutto
Cuba e Giamaica ma
prodotto in realtà in
numerosi paesi ) è molto
usato per la
preparazione di
cocktails e long drinks,
ma anche per infusi
sotto alcool e frutta
sciroppata.
Marsala
E' un
vino
che prende il nome dalla
cittadina siciliana.
Ha una gradazione
alcoolica di 17°, si
presta
all'invecchiamento ed è
in commercio nel tipo
dolce, secco ed
abboccato.
Viene usato, oltre che
per fine pasto, anche
per la preparazione di
salse, dolci, infusi e
per la conservazione
della frutta.
Cordiale
E' un termine con cui si
indicano alcuni infusi
in acquavite di erbe
medicinale, di solito
corretti anche con lo
zucchero.
Elisir
Originariamente era il
liquore ottenuto
mescolando diversi
infusi alcoolici,
variamente aromatizzati,
di solito abbastanza
dolci e con proprietà
medicinali di una certa
efficacia.
Deriva infatti dal
termine arabo " al-ikir",
ovvero "la medicina".
Rosolio
Anche questo termine
indica un gruppo di
infusi dolci
aromatizzati con spezie,
di solito anice ed erbe.
Ratafià
E' il nome che viene
dato sopratutto agli
infusi di frutta fresca,
particolarmente ciliegie
ed amarene, ma a volte
il suo uso è più
generico.
