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Pasticcio di riso allo zafferano

Il pasticcio di riso allo zafferano fa parte di una serie di proposte alternative al solito risotto da creare con lo zafferano. Dall'antipasto al dolce, nella nostra rubrica ad esso dedicata troverete piatti di sicuro effetto e di sicura bontà.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Colli Euganei.

Ingredienti

  • 350 gRiso
  • 200 gPiselli sgranati
  • 1/2Cipolla
  • 1,5 lBrodo
  • 80 gProsciutto cotto
  • 1 bustinaZafferano
  • 200 gMozzarella
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tritate la cipolla ed il prosciutto cotto, metteteli in una casseruola con poco brodo e lasciateli insaporire. Unitevi i piselli, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti.

Step 2

Versate il riso e portatelo a cottura con il brodo e, poco prima del termine, incorporatevi lo zafferano.

Step 3

Versate metà del riso in una pirofila antiaderente, adagiatevi la mozzarella tagliata a fettine, completate con altro riso ed una spolverata di parmigiano reggiano. Passate in forno a 200° per 15 minuti per dar modo alla superficie di prendere un bel colore dorato.

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