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Risotto di campagna

Il risotto di campagna si prepara pulendo e tagliando a cubetti tutte le verdure per rosolarle col burro in un tegame prima di aggiungere il riso e completare la preparazione che andrà servita ben calda in tavola.

Portata Portata:
Risotti integrali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 250 gRiso integrale
  • 1Peperone rosso
  • 3Zucchine
  • 2Carciofi
  • 1Cipolla
  • 1Sedano, gambo
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 60 gBurro
  • 3/4 di lBrodo saporito
  • 2 cucchiaiGrana grattugiato

Preparazione

Step 1

Mondate il peperone dai semi e dai filamenti interni. Spuntate le zucchine, private i carciofi dalle foglie esterne più dure e dalle punte, pulite il sedano e la cipolla.

Step 2

Lavate ed asciugate tutte quante le verdure e tagliatele a dadini.

Step 3

In un tegame fate scaldare 20 g di burro, aggiungetevi le verdure e fate rosolare per 3 minuti. Unitevi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Versate quindi il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Unite poco alla volta il brodo bollente mescolando di tanto in tanto e fate cuocere il riso per 15 minuti.

Step 4

Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete il burro rimasto ed il formaggio grattugiato, mescolate il tutto e servite il risotto ben caldo.

Consigli

Dopo il risotto di campagna, estremamente naturale e bilanciato, per completare il pasto vi suggeriamo dei delicati bocconcini di vitello profumati con bacche di ginepro accompagnati da un contorno di sedano e carote brasati.

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