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Risotto ai frutti di mare

Il risotto ai frutti di mare si prepara pulendo le cozze e cuocendole in padella con la vongole, si rosolerà la cipolla aggiungendo poi il riso e quasi al termine della cottura si aggiungeranno i molluschi mantecando. Ecco i passaggi per la ricetta del risotto ai frutti di mare.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Lagrein Kretzer

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 800 mlBrodo di pesce
  • 100 mlVino bianco secco
  • q.b.Olio extravergine
  • 400 gRiso fino
  • 200 gCode di gamberi
  • 400 gCozze
  • 400 gVongole
  • 1 cucchiaioPrezzemolo
  • 1Aglio a spicchi
  • 1Cipolla
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 150 gPolpetti

Preparazione

Step 1

Sciacquate e pulite le cozze e le vongole. Lessate gli scampi e sgusciateli.

Step 2

Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola, unitevi lo spicchio d'aglio, aggiungete le cozze e le vongole, mettete il coperchio e cuocete al fuoco alto, fino a quando le conchiglie non si sono aperte. Scolatele e sgusciatele, quindi filtrate il liquido di cottura e aggiungetelo al brodo.

Step 3

Pulite la casseruola, scaldate 2 cucchiai di olio e rosolate la cipolla fino a quando non è tenera e trasparente. Unitevi il riso, mescolate e dopo 5 minuti aggiungetevi un paio di cucchiai di brodo bollente, il vino e portate a cottura versando poco per volta altro brodo quando il precedente sarà stato assorbito.

Step 4

Dieci minuti prima del termine della cottura aggiuntevi le cozze, i polpetti, le vongole e le code di gambero, il prezzemolo e regolate di sale e pepe.

Step 5

Trasferite il risotto su di un piatto da portata e servite subito.

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